KuRinS

KBB#9: Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

2009-01-30T11:37:00.008+07:00

Melongo di dpn layar kompi begitu baca tugas yg diberikan KBB.

Alamak.... "Pastry" jek.

Honestly... rada males2an nih ngerjainnya. Bawaannya dah takut gagal aje.. en..

Gagal beneran... huaaaaa sebel deh.

Tapi kok jadi penasaran kenapa yak bisa gagal...

Baru ngerjain PR malem tgl 29...

Dikantor dah Baca2 sharing2 yg masuk... tapi ga sempet liat youtube yg disarankan.

Sempet dikasih petunjuk dari Mbak Rita..

Pas ngaduk adonan dough nya mulai ngerasa gimana gituh...

apalagi pas ngaduk adonan butter...

Dua adonan tadi kok lembek bener ya..

mh.. apa salah ngitung 1/2 resep ya ..

acara pat pat melipat jg dilimuti rasa was..was..

adonannya lengket bangett. kalo ngelipatnya sih kayanya dah bener deh... soale ada contekan dari buku nya Manredd yg Pastry.

Bsk pagi pas ngeluarin adonan pastry kok patah2 ya

akhirnya ambil ukuran kecil trus di taburi choco chip en gulung..

dag..dig..dug... nungguin hasilnya..

huaaaaa bener kan ga berlapis

begitu di cicipin rasanya malah kek butter cookies.

huaaaa sebellllllll

Pengen bener minta Remedial nya ke mods tapi ga enak ati...

secara salah sdiri last minute baru nyoba

kalo dari awal2 pan masih ada waktu uji coba lagi...

Sutra lah....

================================================================

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

-Source: King Arthur Flour 200th Anniversary

Cookbook1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup cornstarch/cornflour-

atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu dicampur dengan ½ cup tepung maizena)

1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu ruangan1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2 untuk asin)

1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour/atau ganti dengan 1 sdM sari jeruk lemon jika diinginkan untuk lebih melunakkan gluten di tepung)

*Dough:---------

Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.

Timbanglah tepung di dalam mangkuk mixer. Ambil ½ cup dan sisihkan di dalam mangkuk lainnya.

Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.

Gunakan ½ batang mentega yang didinginkan tadi, potong2 kecil2 dan masukkan ke dalam tepung. Menggunakan dua buah pisau, blender (dengan fungsi pastry) atau menggunakan jari-jari anda, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.

Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.

Tambahkan garam (dan sari jeruk nipis, jika pakai) ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk. Jika masih memerlukan air, tambahkanlah sesendok makan setiap kali penambahan hingga adonan tercampur rata.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.

Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.

Butter---------

Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.

Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut. Anda bisa mencampur kedua bahan ini dengan menggunakan mixer, FP atau sendok, tangan.

Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.

Campur adonan ini sambil ditepuk-tepuk dan dijadikan segiempat dengan ukuran 8 inci di atas waxed paper yang sudah ditepungi. Tutup dengan selembar waxed paper lagi dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit. Dengan mencampur tepung dan mentega, anda menstabilkan adonan supaya tidak meleleh.

Rolling-Folding----------------

Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.

Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. Gilas perlahan ke samping hingga membentuk segiempat kurleb 12 inci. Tidak perlu terlalu obsesif menjadikan adonan berbentuk segiempat tapi setidaknya sudah hampir menyerupai segiempat.

Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.

Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan yang sudah berbentuk segiempat, sehingga sudut-sudut balok menunjuk ke sisi-sisi adonan tadi. Lipat sudut adonan ke atas balok mentega/tepung sehingga setiap sudut adonan bertemu di satu titik di tengah2nya. Lekatkan sisi-sisi adonan ini satu sama lainnya.

Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.

Balikkan adonan segiempat ini dan tepuk2 perlahan menggunakan rolling pin atau tangan membentuk persegi panjang. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar dengan ukuran 20 inci ukuran panjang dan 10 inci ukuran lebar.

When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).

Jika adonan sudah pada ukuran yang benar, lipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. Jika adonan masih bagus dan dingin serta masih relaks, gilas sekali lagi dan lipat seperti tadi. (Jika masih terlalu lunak dan tidak dapat digilas lagi, bungkus/tutup, letakkan ke atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit, sebelum digilas dan dilipat seperti tadi).

If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.

Jika anda sudah sukses menggilas dan melipatnya dua kali, berarti anda sudah menyelesaikan 2 turns. Classic puff pastry turn 6 kali. Lanjutkan mendinginkan adonan selama 2 kali turning (atau lebih jika diperlukan—misalnya jika adonan terlalu lembek) hingga 6 turns sudah diselesaikan.

*Chill--------

When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.

Jika sudah selesai 6 kali turning, letakkan adonan di kulkas dan dinginkan selama sekurang2nya 1 jam hingga semalaman sebelum dibentuk.

*Shaping----------

After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.Setelah selesai didinginkan, adonan dapat dibentuk menjadi croissants, patty shells, twists, straws, dsb. Sisa2nya dapat didinginkan lagi dan digilas lagi.

*Freezing-----------

Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.

Seperti adonan pastry lainnya, puff pastry dapati dibekukan hingga satu tahun jika pengemasannya bagus. Dapat juga dibekukan pada setiap proses manapun (pada proses penggilasan, pelipatan, dan turning).

Defrost (biarkan dalam suhu ruangan) dulu sebelum digunakan, hanya saja harus dipastikan jika adonan tidak betul2 menjadi terlalu lunak.

Note :------**

Resep ini memakai ukuran standard US.Semua ukuran timbangan harap dikonversikan dari US standard ke kg, cups, gram, dsb sesuai dengan kebiasaan masing-masing.

While I'm out of Kitchen

2008-12-19T13:08:00.004+07:00

Waaah...

Sebetulnya eikeh kangen banged deh nguplek di dapur tapi apa daya tangan tak sampe :)

Blom buka dapur lage nehh... toko juga di tutup sementara waktu. Setelah pesenan cutter selesai di kirim blom gelar dagangan lagi euy. Ma'af ya temen2 yg sms tanya cutter.. blom di bales.

Kemaren itu awal bulan Nov sempet tepar.. sakit. wara-wiri cari second opinion en memutuskan utk istirohat ga trima orderan dulu. Sekarang sih dah pulih cuma lagi dalam program menaikan berat badan... "cucah amet cih" kata si iyenk. Nah berhubung di bulan Desember Farras Ujian Tengah Semester ya di perpanjang lah closing orderannya.

Planning nya Insya Allah next year dah mulai fokus lagi ke bisnis kueh en toko onlinenya. Duh.. sempet punya pengalaman buruk lagi dengan salah satu toko yg minta supply papercup. Duit eikeh stuck 2 bulan lebih ga di bayar, padahal tuh barang dah sold out di tokonya. Beteeee..

so inilah beberapa hasil dapur sebelum closing en selama closing order .

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

2008-11-29T18:57:00.010+07:00

Hayooooo apa crita dibalik pembuatan kukis ini ????????????

So far sih run smoothly... secara ternyata eikeh masih punya stok essence mint. Tapi bow.. pas lagi aduk adonan isi, tuh essence kebanyakan... alhasil rasanya jadi kek permen mint... pedess

Let pic talk...

Bahan2 - proses pengadukan

Ulenin - giling - Masukin kulkas

Bahan2 Isi - Adonan Isi

Kukisnya dah mataaang

Final Touch - di isi - dicoating coklat

Tarraaaaa.............Ini dia hasilnya

My Review...

Bikinnya lumayan ruwet ya.. Tadinya aku pikir biskuitnya bakal kurang asin tapi ternyata pas.
Rasa biskuitnya enaaak. Gurih ga terlalu manis.
Tapi menurut aku agak aneh ya biskuit ini....soale pertamanya dah terset mirip timtam. Tapi aku sih rada aneh deh isi biskuit rasa mint, ato emang akunya yg aneh ya :)

Nilainya 7.5 buat biskuit nya aja tapi utk keseluruhan cukup 6 sajah deh.

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits
Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 12 potong

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)
1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster -----> Rini pake 1/2cup
1 egg / 1 btr telur
2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu
½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder
1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung
1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring
2 Tbs water / 2 Tbs air
200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)
1 cup cream / 1 cup krim

Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut.

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set.

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

KBB # 7 : Warna Warni - Choco Nut Chip Cookies

2008-09-26T15:22:00.007+07:00

Ampyuuuunnnn deh.

Saban masuk periode KBB pasti ada2 aje critanya. Untuk kali ini.... eikeh nyaris ga ngikutin. Begini nih kalo males baca email sampe akhir. Tadinya eikeh pikir, session ke 7 ini khusus buat nyang pengen ngikut lomba. Karna lagi blogging blue beratt, makanya ga ikut lomba apa-apa. Lagian mo ngikut lomba masak... ga pandai masak, lomba motret... yah jelas pasti KO.. wong motretnya msh pake hapeh... nah kalo lomba baking... ya kok penyakit Lazy Akut nya lagi kumat.

Nah... beberapa kali terdampat di blog member KBB, kok ya rame ngerjain PR yak.

Langsung Buzz Maki tanya2, en melunjur ke markas KBB. whakakakaka... garing deh gw nyengirnya. Stupid.... careless...

So this is dedicated to Celebrate the Colorfull Birthday of KBB.....

Kenapa milih resep ini...???? karna eh karna "this is the Best Chocochip Receipe for my family"

wellknown as "gut taim kukis" in my family

ini resep dah dari zaman eikeh masih ting..ting.

Entah dari mana dapetnya... tapi dah di modifikasi... Mak yussss deh.

Gara2 resep ini pun my twins jadi the most wanted chocochip seller di kantornya.

Ini dia resepnya

100 gr mentega,
140 gr tepung terigu
1/2 sdt baking soda,
50 gr gula halus,

50 gr gula palem,

2 btr kuning telur,

100 gr coklat
50 gr mente cincang

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan 2 macam gula hingga halus & mengembang

2. Masukan kuning telor, kocok hingga rata

3. Masukan terigu yg sudah dicampur baking soda, aduk rata

4. Tambahkan choco chip, aduk

5. Tambahkan kacang mete cincang, aduk

6. Cetak dengan sendok, panggang pada suhu kurleb 130 selama 15 menit

AwaSSSS ada pengacauuuu datang.... bawa kresek ma gunting.

"anan..anan pake bowa"

"unya iyeng"

dejing....dejing... bertebaran deh tuh bola2....

Selamat Hari Raya Idul Fitri Tahun 1429 H
Mohon Maaf Lahir dan Batin

Wedding Choco Fountain

2008-08-26T12:11:00.003+07:00

My very berry morry First Fountain Project for Wedding.

Berasa dah well prepared bangeddd.. tapi masih craky bih heboh juga.
Berhubung pengen buah2 nya masih fresh so baru di beli hari jum'at pagi nya. Yang ada pulang kantor gembolan gw kaya orang pindahan.

Ternyata pas di tusukin di sate tuh anggur kurang... haiyahh ternyata ukurannya yg gw beli tadi pagi lebih besar dari yg biasanya. Alhasil, bertiga Iyenk en Farras ngabur ke Giant.

En... eikeh lupa pula nge print undangannya....
Mana fax di selatan juga lagi rusak lagee
Pede Poll berbekal alamat en ancer2 RS Karya Bhakti, Bogor

Oh.. ternyata..oh ternyata..
Jam Keberangkatannya pun mundur dari rencana.
Argh.... pengen marah tapi tak berdaya

Sutra lah di glek aje deh.
Keluar tol Bogor jam 10 kurang 10. Duh.. lega deh masih ada waktu
But...
argh.... ternyata jalanan menuju Balaraja Convention Hall muacceeetttt poll

Pasrah deh gw... Pulangnya kita baru sadar kalo tadi kita salah ambil jalan alias di sasarin ma orang.

Sampe tempat resepsi untungnya acara molor rada panjang. Grabak grubuk gw nyiapin tempat. Karna ga berhasil nemuin tempat buat naro fountain di area buah en dessert (as I requested to the catering) langsung aja gw seret meja yg keliatannya buat naro piring2 bekas makan. Duh... alhamdulillah gw bawa kain taplak satin buat cadangan.

So itu kain gw buat nutupin permukaan meja yg cuma dilapis kain krem. Setelah tata2 en atur fruit satay nya gw ngacir ke bagian dessert utk keluarga.

Oh iya, pengantinnya request 100 porsi buat keluarga mixed fruit satay dengan marshmallow en snack, sementara utk buffet maunya full buah.

Ini penampakan setelah di tata untuk dessert buffet

Kalo yang ini untuk dessert keluarga

Kelar ngerapihin yg keluarga.... lari lagi ke dessert yg buat tamu. Abis keliatannya sepi juga kalo cuma buah, ya wis... eikeh tambahin lah marshmallow en snack di piring tingkat.

Okeh dyeeehhh....
Pas rapi pas... acara di mulai

Pfuiiiii lega...

Tapi gw sempet shock juga pas acara makan dah dimulai...
Giling... orang2 kok pada kalap ngambilin buah... itu 200 tusuk buah langsup lenyap seketika.
Sumpe...
Ga nyangka deh

Akhirnya gw stop dulu ga gw isi lagi.

Selang 1 jam kemudian gw isi lagi deh tuh ...

Ya ampyuuunnnn.... gw isi piring eh langsung ilang diambil tamu.. isi lagi ...ilang lagi.

Huakakakakaka....

Akhirnya gw balik belakang en jongkok di belakang meja ngisiin lagi Fruit Satay nya.

bow...

Tamu nya juga ikudan jongkok ma gw.... hahahahah

ya wis... biarin lah..

Menjelang akhir acara, gw ngabur deh ke area keluarga. Tuh fountain gw bawa serta.. abis dah ga ada lagi yg buat colak coleknya.

Wadohhhh ternyata sambungan kabelnya jaohhh euy... plus kendor. Alhasil yg berfungsi cuma satu fountain doank.

Judule sama kaya di tempat dessert tamu. Begitu plastik di buka...

Jrengggg... langsung pada ngerubung

Overall....

Menurut gw emang sebaiknya dalam satu tusuk itu jangan ada 3 buah (kecuali emang permintaan customer)

Plus... snack gw rasa tetep perlu deh, soale buah kan ga ngenyangin. Alhasil jadi ambil lagi..ambil lagi.

Semoga next project much..much...better.

My New Bussiness Line

2008-08-07T11:31:00.000+07:00

Bismillahirahmanirrahim....

Lagi mencoba belajar menjadi pembisnis nih.... persiapan buat pesiun dini :)

Please visit my new line of Bussiness

De Paper Cup Store

This month story

2008-08-07T11:09:00.009+07:00

Mh... yah namanya usaha memang ada pasang surutnya :)

Setelah 2 bulan yg lalu ramai (utk ukuran ku ya) bulan kemaren rada sepi... alhamdulillah ada rejeki dari sumber lain... :)

Nah bulan ini di buka ma orderan dari Mbak Katrin. Agak mendadak konfirmasi jadi ato ngga order cakenya.. so malem2 pulang kantor langsung ngacir ke Titan en Ace Hardware cari balon.

Semoga berkenan ya mbak...

Nah... kalo ini orderan dari Mbak Yanti, temen kantor Mama Ina buat Khalila her first daughter.
1 Bdck ukuran besar (24 x 24) dan 1 ukuran kecil mintanya 18 x 18 tapi berhubung tukang kueh berasa ke kecilan makanya di upgrade jadi 20 x 20. Plus 60 buah cupcake. Temanya Princess Ariel.

Mh.. iya beneeerrrrr......
Mirip punya Mbak Peni - Cake Miracle

Mbak Peni thanks for your inspiration.

Here's the Cupcake Pic....

Loh kok fotonya lebih bagus yak ???Ya iyalah... wong di poto khusus ma temen kantornya Mama Ina pake kamera bagus pulak bukan pake hape kaya foto2 laennya :)

en...
Another pesenan dadakan..

Awalnya order paket Fountain eh nambah ke cupcake. Alamak.... kapok deh rasanya trima order dadakan. Siang dapet konfirmasi okeh pesenan sore pulang kantor langsung ngacir ke toko buah cari anggur, strawbery. Lanjut lagi ke Titan beli coklat, pastry (ketemu ma pa'Sahak ma Jenk Widi). Pulangnya mampir ke radio buat ambil fountain yg ketinggalan di sana.

Langsung pulang kah ?? oh no no...

Mampir ke C4 cari marshmallow... huaaaa cuma ada 1 bungkus. Untung si Kiwinya ada. Wis ntar aja lah ke Alfa deket rumah.

Sampe rumah .. istirahat sebentar langsung ambil stroller en angkut si iyenk buat ke Alfa. Big problem... di Alfa ga ada marshmallow. Huuuuu... Langsung telp Misua buat beli di Hero (yg ternyata cuma tinggal 3 bungkus ajah).

Kemeriahan pun berlanjut ke esok paginya secara ternyata si Farras ada jadwal berenang en kudu di anterin.

Huaaaaa...... kapok... kapok deh kapok..... trima order dadakan. Delivery nya pun molor 2 jam dari jadwal. Ma'af ya Mbak Jenni.

Here's the cupcake pic

25 Vanilla choco chip with cheesy Frosting

25 Vanilla chocochip with choco gananche

Ga ngerti deh kenapa selalu lupa ambil pic choco fountain secara dah keburu2 menata meja en acara dah mau di mulai. The worst is lupa taro kartu nama... secara kata Mbak Jeni banyak yg tanya :(

Overall lega rasanya setelah acara kelar en sukses (all people like it according to M'Jeni). Langsung lupa deh ma kapok nya :)

KBB#6 Cheese Biscuits

2008-07-31T16:00:00.008+07:00

Nyengir dulu ahhh.... :)
Walopun ngerjain en ngelaporin nya in very last minute, bukan berarti ga serius loh.

Untuk tantangan KBB kali ini, ada beberapa improvisasi yg eikeh lakukan. Nyang mana itu adalah :
1. Berhubung utk konsumsi anak2, maka nya cayenne pepper di tiadakan
2. Sesame Seeds nya pake Wijen Hitam en diaduk langsung di adonan
3. Keju tua nya pake keju apel dan cuma di pake separoh resep. Ngeri ngebanyangin asinnya waktu nuang keju ke dalam adonan. Makanya cuma di tuang separohnya.
4. Pake Kacang Mete buat variasi rasa asinnya

Bahan Dasar

Siap Di aduk ..

Setelah di aduk ...

Dibuletin, tempelin kacang mete trus panggang dyeeh

Sudah Matang... mh.. Wangiiiii

Review :

Untung masukin kejunya cuma separoh... uasssinnn euy.

Mh... pake mete rasanya kurang sip... pake coklat chip mungkin ya lebih enak.. asin2 manies gituh.

Rate Nya : mh... 7 lah. Kalo pake bintang 3.5 deh...

Btw.. gimana nih kalo resep2 KBB dikasih komentar rasa/taste ma pesertanya.

Ini lampiran surat cintah KBB 6

Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version

Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese

125g butter

125g flour

cayenne pepper to taste

sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Bahasa Indonesia

Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut

125g mentega

125g tepung terigu

cayenne pepper

biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

BDCK in Tier

2008-07-15T15:37:00.002+07:00

Keliatannya lagi tren nih BDCK in Tier...
So eikeh ikudan dyeehh judule.

Khusus untuk ultahnya Mince
Tier nya mah dah punya kapan tau. Kalo ga salah pas acara family gathering d sekulnya Mince.

Yang bikin spesial adalah tuh cake di dekor dalam waktu kurang dari 30 menit sajah...
Acara mulai jam 5 tapi para undangan dah pada nonggol dari jam 4.30

Untung nya hasil akhirnya tetep cuanteeek :)

Duileh Mbak... khusuk bener berdoa nya di pojokan :)

Barbie BDCK

2008-07-14T15:29:00.001+07:00

Orderan khusus nehhhh

Berhubung mo di bawa jaoh ke Subang, rencananya all Barbie will cover by Fondant. Tapi pas dah siap... en di templokin ke bagian rok nya kok jadinya aneh gituh...

Ya wis di lepas lagee deh tuh fondant. Cuma dipake buat rimple2 di bawah rok aja.

Karna ga prepare ide kalo pake BC ya back to basic deh dekornya...

Alhamdulilah .. sampe dengan selamat ke Subang nih Barbie

Fotonya diambil pas cake nya masih di dalem kulkas nehh

Cake Tape Putih Telor

2008-07-02T11:14:00.004+07:00

Blassss...

Ga ada rasa amis putih telor.... dah kalo ga di kasih tau juga ga bakal tau kalo ini dari putih telor.

Mo ngabisin stok putih telor, plus bocah2 dirumah emang doyan ma kueh ini. Mh... kemaren sempet baca postingan di milis mengenai bahan2 pengembang. Ternyata kalo bahan2 nya bagus en fresh bahan2 pengembang ga diperlukan.

Ini sekalian coba mengurangi pemakaian BP dan SK. Diresep di tulis 1 sdt aku pake nya 1/2 sdt.

Hasil nya ????

Ga ada yg berubah tuh.... tetep enak .. lembut.

resepnya aku tampilin lagi

Cake tape putih telor

Bahan :
500 ml Putih Telor
300 gr Gula Pasir
350 gr Tape singkong (Haluskan) -----> kalo selera ku ga dihaluskan lagi, seneng yg kasar2 di

di kuehnya, berasa tape nya.
5 Lbr Keju slice potong kotak2 kecil
250 gr Terigu
250 gr Mentega (50 : 50 dg margarin)
1 sdt baking powder -----> kurangin jd 1/2 sdt
1 sdt soda kue ------> kurangin jadi 1/2 sdt
keju parut utk taburan plus coklat chip

Cara Membuat :

1. Kocok putih telor sampai berbusa, kemudian masukkan gula sedikit2
2. Tambahkan tape singkong, kocok sampe tercampur rata.
3. Masukkan potongan keju, aduk
4. Masukkan Terigu, baking powder, soda kue, aduk
5. Masukkan mentega cair, aduk rata.
6. Tuang kedalam cetakan cupcake, tabur dengan keju parut.
7. Panggang kurleb 20 menit dg suhu sekitar 150-180

btw... jadinya banyak loh ..

kalo di papercup ukuran standard bisa dapet sekitar 50. Kemaren bikin di loyang 26 en 22 tinggi 4 cm.

berhubung mikser ku cuma muat ngadon adonan putih telurnya doank, abis itu aku pindahin ke baskom buat nyampur terigu plus menteganya

Double Choco Mocca

2008-06-30T14:14:00.002+07:00

Pesenan penutup di bulan ini ..... gaya euy.

Order by my sis in law for her boss. Rada darurat juga secara whipping cream abis, coklat milk nya juga abis. Akhirnya larilah ke Hero. Ampooonnn deh liat harga whipping cream en coklat di Hero.... ga lagi2 dah.

Semoga cucok....

Friday Project

2008-06-30T13:53:00.003+07:00

Setelah Jum'at pagi bertempur dengan kueh2 utk gurunya Farras, lanjottt malemnya dengan 70 potong Brownies Kukus Coklat pesenan Uti Radio buat temen2nya plus 1 orderan dadakan dari temen sekulnya Farras.

Lucu deh si ibu pramugari ini...

Waktu para emak2 ini ngerumpi di depan kelas nungguin giliran ambil raport, si ibu ini kekeh pengen bawa pulang kotak kueh buat gurunya farras yg eikeh bawa.

"Udeh dyehhh... miss Ratna mentahnya aje"

"Ini buat gw ye...."

jelas aje gw tolak dengan alasan kueh yg ini dah gw jampi2 whekekeke..

Biasalah becanda ala emak2 rumpi.

Siangnya HP berdering....

Ya ampyun.... ternyata dia tuh beneran kepengen kueh yg tadi gw bawa

Tak pikir berjanda loh Jenk..

Requestnya buat sabtu... tapi sebetulnya dah kelar dari jam 10an, cuma berhubung takut dipelototin satpam gara2 gedor2 pintu rumah orang jadi baru dianter jam 8 Pagi.

Semoga berkenan bu...

Baby Cupcake

2008-06-30T13:37:00.005+07:00

Special Cupcake for New Member... Fatma Khiran Naya Aqila

Wedew..wedew... Mas Iyenk tetep yang paling guanteeenggg kan ??

Farewell Cake en Cupcake

2008-06-27T12:56:00.005+07:00

Hari ini hari terakhir Farras jadi murid TK Athallah.
Little bit melow juga euy...

I made this cake dedicated to her Teachers and Class Teacher

For Miss Ratna,

I forgot to take a pic of Farras's Letter

For all teacher in Athallah

Cupcake nya adalah batch kedua... yg pertama cuma di sisain 4 potong. Begitu mateng lansung di embat Farras en Iyenk.

Btw... gw paling ga suka warna merah... tapi ga tau kenapa kok gw suka bener ma warna papercup ini.

Soccer BDCK

2008-06-18T10:18:00.006+07:00

Pesenan dari salah satu member group Nying-nying lagi neh...
Pesenan kakaknya sih sebetulnya.

Telp nya pas lagi di selatan... acara potong kueh ulang taon bundanya Haafiz. Duh.. nyesel deh ga sempet ambil pic nya. Kuenya uennnaaakkkkkk (narcis ..hehehe..)
Bener deh....
Bocen kali ya makan yg berbau coklat
Jadi kemaren bikin sponge cake dilapisin ma adonan cheesecake ditambah cincangan strawbery segar atas nya di lapisin selai strawbery trus pake strawbery cincang lagi
Wah manstafffff lah pokoke.... Walah kok malah nyeritain kueh yg laen sih....

Jadi pas telp. Mpok Lenong ini minta kueh ultah bentuk lapangan bola

Langsung nyesel kenapa kemaren ga jadi ambil lilin bola di Toko Ani. Akhir nya kemaren kita berburu lilin en mainan di toko Mira.

Here's the pic

Pooh BDCK

2008-06-16T11:27:00.008+07:00

Pesenan temen lama dari grup Nying-nying... hehehehe

Mintanya yg lucu.. maklum buat anak setaon

Special thanks for Mbak Shinta en Mbak Peni untuk inspirasi nya.

Iya.... nyotek ide nya mereka berdua... waloupun ga pesis bener

Trus...

Emang dah kesemsem bener ma design nya M'Shinta yg pake balon, cuma blom ada kesempatan mengaplikasikannya ... ciee..

Btw, Mbak Shinta ini sampe berbaik hati untuk pake balon2nya. Tapi berhubung ga tau rumahnya en waktunya mepet jadi beli aja di Ace Hardware deket kantor.

yang heboh bukan cuma tukang kuehnya, Farras begitu bangun langsung exicted.. sok mau bantu ini itu. Btw, yg ngocok BC en pewarnanya si Farras loh.. :)

Selama proses decor, Xavier di bawa ke selatan. Begitu pulang.. surprise lah dia liat kueh ada balonnya.

Berhubung ga ada yg bisa anter kueh, maka boyongan lah si tukang kueh plus asisten pribadinya ke Senen dengan taksi.

Si embak duduk di depan mangku kueh, sementara bocah2 heboh sdiri dibelakang. Dari rebutan minum sampe rebutan tempat... huaaa... pusing dah gw. Untungnya sampe sudirman mereka dah telap.. molor

Sampe di Apartemen Aston, si Iyenk rada2 bengong. Maklum.. blom pernah diajak masuk apartemen :)

Tadinya nih... tadinya...
Niat ke Toko Ani dibatalkan karna bawa pasukan permesta ini.
Tapi...
pas pulang kan niatnya naek busway... mahil jek kalo harus taksi lagi..

nah... ternyata oh ternyata
Si toko Ani itu tinggal nyebrang doank.. ga mo rugi donk eikeh :)

Alhamdulillah... gw ajak bocah2
kalo engga gw bisa kalap dot com blanja di sana, secara mereka dah ribut minta pulang en pegang ini itu.

Pulang nya jemput si mince trus kita cabut ke PIM... horeeee

Si Iyenk

2008-06-11T12:29:00.003+07:00

Weleh... kenapa ada foto bocah di blog dapur begini...

Jadi begini...

Dah 2 kali kejadian soale... semoga ga sampe ada yg ketiga kalinya, Amin

Ada 2 orderan di bulan ini yg bikin Mas Iyenk jerit2.

Plus bikin kepala emaknya mo pecah.

Duh... ternyata berat juga ya jadi single fighter di dapur. Ada keinginan mo closed order ajah, tapi kok berat juga ya ninggalin hobby yg juga jadi sumber pemasukan dompet eikeh :)

Kebayang ga sih gimana dikejar2 waktu pengantaran sementara Xavier jerit2 minta mimik, ato temenin main. Terakhir malah harus mendatangkan bala bantuan buat ngajak Xavier go away dari gw.

Nangis sambil ngintilin kemana gw pergi, blom lagi pake acara narik2 baju.

"Nda.. mimik..nda mimik.."

Sementara gw harus baking or dekor pesenan ato packing ke box2.

Huuuu .... Sedihnya

Alhamdulillah, Farras dah lebih ngerti (lagian dia kan dah ga ngen'tel emaknya). Walopun suka bikin sebel juga ma acara rengek2 ga jelas. Kadang malah dia bantu Ibundanya ngolesin mentega di loyang.

Gw pun sekarang dah sedikit mengiklaskan perabotan perang buat baking ga jelas ada dimana, ato ga lengkap isinya karna setiap ada orderan tuh barang2 bakal jadi maenan mereka berdua. Blom lagi spingkel2 yg abis di makanin ma mereka.

Ya gituhlah....

Birthday Cupcake

2008-06-06T15:05:00.004+07:00

Sedang asyik-asyiknya menikmati empuk nya Pecking Duck (haiyahhh gaya ye..) sambil ngangon 3 anak2 yg ga bisa diem... Hape berbunyi

Wadow... dari kantor nehhh
begitu diangkat ternyata bukan .... lega
New Customer euy... mo pesen tambahan kueh buat ultah anaknya di sekolah
Ya wis tak kasih tau link my Online Cake shop. Biar di liat..di pilih en dipesen :)

Pesenan ekstra dadakan buat ke esokan harinya.
Bakingnya baru pagi hari, ekstra ngebut secara jam 8 pagi mo dibawa ke sekul.
Masih daerah cileduk sih, tapi kok ya nyasar juga :)

Semoga berkenan....

KBB 5 : Banoffee Pies

2008-05-31T20:05:00.002+07:00

Aduh Makkkk......

Tantangan periode ini bener2 bikin gw panas dingin. Ma'apkan daku bu Host....

Pengakuan dosa nih..
Baru bikin last minute soale tantangan nya berat bener buat aku. Jadi kok ya agak males2an, ditambah lagi aku ga tapi doyan pisang.

Mencoba tetep semangat..... mengerjakan tantangan.... Harus bisa..

Pulang kantor ntar di kerjain ahhhh

=================================================================
Update :

Pulang kantor.. nguantuk
Langsung molor :)

Baru di kerjain pagi ini...
Ga punya Food proccesor, ga punya pisau pastry jadi pake scrapper aja buat bikin pienya

Cuma sempet di inapin 1 jam di kulkas.
Mana Pisangnya juga tinggal satu lagi (beli nya tiga, tapi semalem di embat ma bocah2 dirumah)

Bahan2 Pie and Filling nya

adonan setelah di aduk, dibuletin trus simpen di kulkas, 30 menit setelah nginep e digiling

Rada khawatir ma adonan pie nya, soale kok mawur waktu digiles. Padahal dah 30 menit lebih lama di simpen di kulkas dibanding yg di tulis di surat cintah

Di taro di loyang pie, Diemin 30 menit, en hasil setelah dipanggang

Bikin filling toffe nya ga masalah.... yg jadi masalah adalah pisang yg cuma tinggal. Cari ke warung belakang pun ga nemu. Ya sudahlah....

Akhirnya di tambah ma blackcherry yg ada di kulkas.

Hasil akhir nya...

Ma'ap ya bu host

Ga sempet di hias whipping cream... langsung masuk kulkas. En ditinggal kabur anter mertua ke tebet.

Pulang langsung ngacir ke warnet buat bikin laporan. Edannnn 30 menit blogspot ga bisa kebuka :(

Last touchnya sih ntar malem, tapi mungkin baru bisa di upload hari senen. Ma'apkan ya ibu2 host yg baik
(update... ga jadi pake wipping cream. Wong udah tinggal 1/4 bagian. Pada doyan ternyata heheheh..)

Banoffee Pies

Sumber: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. dengan modifikasi resep pastry dan filling.

Tingkat Kesulitan: Menantang.

Untuk 4-6 potong.

Pastry:

300g tepung terigu,

150g mentega tawar, iris dadu,

5 sdM gula,

2 kuning telur,

3 sdM air dingin

Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek).

Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure).

Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery.

Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.

Note: jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung2 jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega.

Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart.. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu.

Sisihkan sebentar selama 30 menit.

Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)

Filling

75g mentega, 50g brown sugar, 3 sdM susu, 300g SKM, 2 buah pisang matang tapi tidak lembek, 300ml krim, ½ -1 cup white chocolate curls atau parut.

Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).
Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart (boleh dengan cara mengolesi atau menyemprot dengan spuit, it's the time to use your imagination!) Taburkan coklat serut di atas krim.

Playing with Buttecream Contest

2008-05-30T16:07:00.013+07:00

Waduh jenk baik sekali dirimu mengadakan kontes2 seperti ini....

Ngeliat hadiahnya yg bejibun jadi ngiler deh pengen ikudan...

Project kueh Ulang taon buat keponakaanku..

Berhubung dia emang satria bergitar :) makanya eikeh bikin BDCK bentuk gitar

Harap maklum....
Setiap berperang dengan Buttercream, meja makan pasti pabalantak ato berantakan.

I'm Playing with Buttercream

Sebelum dihias

Di dekor yg gampang aje deh... pake spuit wilton no.16

Hasil akhir

Ujung nya dah di colek ma Kakak

Kenapa sih pilih moment ini buat ikudan nih kontes ?????

Sebetulnya pengen ngikutin yg barbie yg terakhir dibuat....

Pendapat pribadi ku sih .... jaoh lebih bagus si barbie tea..
Tapi... (lagi2 pendapat pribadi)
Itu kan untung tujuan komersil alias untuk di jual....

Karna judule playing with buttercream....
Should be fun nih

Yg playing bukan cuma gw sebagai pembuat kueh itu sendiri, tapi juga anak2 yg liat en si Haafiz sebagai penerima kado

Untuk postingan kali ini banyak bangedd kecacatan tuh kueh karna di colek2 ma mereka

So they're also playing with buttercream in different way...
en yg penting untuk kueh BC bikinan gw kali ini no teriakan.... Eiiittttt jangan... Eitt.... Awas...dsb..dll dyeeehhh

Hav fun kids....

Birthday Boy

Dear Haafiz,

Met Ultah ya...
Jangan takut lagi ma Iyenk :)

Birthday Cupcake

2008-05-29T11:45:00.003+07:00

Sambil nunggu adzan Ashar, buka webmail en nonggol tuh email di NCC cari tukang kueh buat di pesenin cupcake.

Mh... telp ga ya ??

Telp aja lah... maka di telp lah en Bla..bla..bla....

So here's 35 cuppy...

Duh..

Bikin swirl yang cantik itu kok susah bener yak.... ga luwes gituh nih tangan.

Semoga suka ya Mbak Vin... Thanks orderannya.

Twenty One

2008-05-28T11:34:00.001+07:00

Hehehehe... kok jadi kek nama bioskop yah ... :)

Pesenan temen kantor untuk putra nya. Request nya sih Blackforest tapi jangan terlalu manis. Waduh pak, blackforest pan coklat... pegimane engga manis sehhh.

Pulang kantor trus jemput si Kakak di selatan, sampe rumah niatan nya dibikin pagi ajah... tapi bocah2 ga ada yg mo tidur ya udin dehh....
"Iyenk... kita bikin kue yuk.." (secara masih trauma ma kejadian cupcake kemaren)
"Titin tueh... titin tueh .."

Akhirnya.. as usual, perlengkapan perang yg ga diperluin keluar semua dari sarang.
Pas kueh kelar di panggang... pas Ayah pulang.

Dekornya minimalis bener... sisi nya di tempel pake pager coklat.
Mudah2an pada doyan ya Pak....

Cupcakes

2008-05-26T11:52:00.007+07:00

what a cupcake....

Bener2 menguras perasaan nih cupcake.

Sabtu kemaren bangun pagi (jam 6 mah dah bukan pagi ye ...), niatan mo coba resep magnolia vanila cupcake...

Nguprek di dapur tapi kok hasilnya kurang memuaskan. Empuk tapi kurang cucok ma selera eikeh. Then... timbang...timbang resep andalan ajah dah.

Yang menguras perasaan adalah.... jerit tangis Xavier yg minta di ajak maen en di kelonin. Sementara ngejar waktu pengantaran cupcake.

Hampir saja menyerah....

Tapi berusaha konsentrasi sementara Xavier dah narik2 baju minta mimik.

Padahal pernak-pernik decor dah tersebar dari dapur... ruang makan... ruang tivi buat maenan dia, tapi entah karna bosen ato ngantuk jadi nya rewel bangedd.

Blom lagi pake acara tumpah si blink2 buat fondantnya... huaaaa tinggal setengan botol.

Coba temenin 30 menitan di kamar sekalian mimik in dia... tapi ya itu... bukannya tidur malah ngajak maen. Padahal waktu kian meffeett. Jadi ya gw tinggal aja lagi ke belakang.

Puncak nya dia nangis jerit2 di gendong mbak nya sampe muntah ke tangan, en dia jalan ke dapur nunjukin muntahan di tangannya sambil nangis.

Duh kejam nya gw yak.

Langsung gw gendong ke kamar mandi bersihin muka en tanggan nya trus bawa ke kamar.

Ga sampe 30 menit... dah tidur deh.

Langsung gerak cepat... ngabur lagi ke dapur ngerapihin yg blom kelar. Jam 3 langsung berangkat anter cupcakenya.

Selama di jalan merasa bersalah bener...

Duh... repotnya kalo waktu bareng anak dipake acara baking..

Here''s the mellow cupcakes

Choco Fruit

2008-05-23T15:21:00.003+07:00

Cake Hantaran buat sepupu ku yg lamaran nih.

Sponge Cake Coklat diisi ganache dioleh ganache en dihias strawberry.

Sebetulnya ngiler motong tapi apa daya...

Next time mo bikin buat sdiri ah.... bayangin lembut en legit ganache plus asem en segernya strawbery

Tom And Jerry Cookies

2008-05-07T11:50:00.003+07:00

Wah....

Ini project bener2 dadakan banged.

Bukan dadakan ordernya, tapi dadakan bikinnya.

Senin kemaren lagi nyiapin polanya, iseng2 buka lagi sms orderan. OMG... ternyata ini buat besok....

Pulang ke rumah langsung baking adonan kukis... sambil dibantuin Iyenk en nemenin Farras nonton VCD Tom and Jerry. Maksudnya mo ambil contoh warna si Tom en Jerry. Selesai baking langsung molor... ya iyalah.. wong dah jam 12 malem.

Bangun kesiangan :)

Jam 6 baru mulai bikin icingnya, lumayan dapet 10 kukis...

Sisa nya di kerjain di ...............

Hehehehehe dimana hayoooo

Yuhuuuu Mbak Detty...

Thanks for your repeat order nya

Semoga berkenan

Gerombolan Tom en Jerry baru keluar dari Microwave

Si Tom

Si Jerry

Pelajaran Penting

2008-04-30T12:50:00.003+07:00

Susah bener deh buat gw nentuin harga jual...
Walaupun dah punya list harga
Tapi kalo dah urusan pertemanan, berat rasanya hati ini berkata tidak untuk suatu harga yg diminta seseorang.

Apalagi berhubungan dengan judul " Menyenangkan Anak"
Duh... Sapah sih yg ga pengen liat anak nya happy
Semua ibu pasti berusaha sebisa mungkin bikin acara anak2 nya berkesan buat mereka.

Yah.. sutra lah
Kemaren itu bener2 pelajaran buat gw
Untuk berani berkata "Tidak"
dan siap menerima segala konsekwensi bila terpaksa harus berkata "Iya"

Miss Late...

2008-04-30T12:44:00.004+07:00

Hehehehehe....

Todei eikeh nyampe kantor jam 10.30

Dah full speed.. takut keduluan Juragan :)

Alhamdulillah...

Masih tetep lebih pagi dari para juragan ternyata. hahahahaha.....

Kemaren sore, terima telp... mesen barbie cake buat besok (which is todei)

Yaelahhhhh....

Gw baru aje balik dari Mayestik... cuci mata doank sih. Mana bahan kueh lagi kosong...

Coba telp SkyBee juga ga mungkin di anter hari ini.

Ya wis...

BC terpaksa bikin sdiri... dicampur ma sisa BC mix kemaren.

Pagi tadi kerja bakti deh eikehhhh...

Strawberry Cheese Cake

2008-04-25T12:46:00.002+07:00

Pesenan Mbak Asih di KL utk adiknya.

Kebetulan rumahnya ga terlalu jauh dari tempat ku, tapi ngeri nyasar juga jadinya nekat telp deh. Sorry ya mbak... jadi ga terlalu surprise kuehnya.

Semoga kuehnya cucok ma selera keluarga Mbak.

I got tag too

2008-04-23T14:09:00.002+07:00

Dapet Tag dah lama nih... from Rita

It's about Friendship......

Rada speechless deh ngungkapkannya, Siapa sih yg ga pengen punya banyak teman ?? Apalagi teman di segala suasana

So... keep your friendship carefully..

Thanks ya bu for tagged me as your friend

Dear Friends and co-bloggers lets play-game-tag to tag- “pass it to the front”Here are the Rules :* First copy and paste it.* Do not remove any content.* Just add One word related to your blogs.* If you don’t like the concept Pls! say no?* Our main goal is we are going to circulate our number of friends.* The more people join the “pass it to the front” the more links we generate.* Lastly write only one word “short” for your blogs…* Keep it simple and short,i know some of you have more than one blogs.* The color is only black, gray, or white plssss avoid using any color okies.

Let me show you :1.-Filipina,2.-Stories,3.-Abroad,4.-Husband,5.Gagiers, 6. Life 7. Everything, 8. Offer, 9. Moments, 10. Journey, 11. Simple 12. ABaLe 13. Eucalyptus 14. Greiche (Gege) 15. Wilda 16. Truly 17. Debbie 18. Febrie 19.Indah 20. Titi 21.Vivi 22.Ira 23.Susan 24. Widi 25.Ary 26.Judith 27.Lidia 28. Shinta 29. Umi Rina 30. Rosy 31. Iboe Nug 32. Pippi - dapurpippi 33. HerBlog 34. Mae 35. Desy 36. Rita 37. Rini

waduh... mo pass ke mana lagi nih...

My blogging friend dah pada dapet semuah..

Yang pengting "Keep the Spirit" nya ajah yah ...

Farras's Birthday Cake

2008-04-07T14:03:00.006+07:00

Awal2 bulan maret dah bilang ke Kakak kalo ultahnya dibikin sederhana ajah. Potong kueh di kelas ajah en dia pun setudju. Tapi ternyata Awal April ini dapet pengumuman kalo acara Field Trip Sekolah jatohnya pas bener ma hari ulang taon Farras.

Puter otak deh mo bikin apa secara rencana nya cuma mo bikin cake yg simple but delicious..hehehehe. Ditambah lagi kan jumlahnya ga cuma buat 15 orang tapi membengkak jadi kurleb 100 orang (peserta yg ikut field trip).

Karna keterbatasan waktu, tenaga en ehm..ehm.. dana :) jadi goodybagnya pun cukup popcorn en big choco chip cookies. Rencana awal malah plus kukis hias, tapi hueraaann baru kali ini ga akur ma Royal Icing. Padahal kukisnya dah jadi... sutra lah

Ini pertama kali nya gw bikin cake 3 tingkat. Whekekeke... nekad la yau... soale alasnya cuma ada yg ukuran 30 cm. Lah mana cukup kalo cuma ukuran D 28.... Nah karna perjalanan jaoh (ke bandung gituh loch...) jadi di dekor pake fondant aje dah

Start ngerjain jam 3 pagi en finally kelar jam 6 pagi... langsung heboh bangunin Farras yg masih molor.

Here's the pic... ngambilnya pas mo diangkut ke mobil...
Nyesel deh bagian bawah dg tulisan 6 Birthday nya ga keliatan karna sampe Bandung tuh kueh dah rusak bagian bawahnya... keberatan kayanya :(

KBB 4 : Chocolate Swirl Meringue

2008-03-25T10:13:00.012+07:00

Hebat..hebat deh ma KBB ini. Bener2 bikin kita"dipaksa" Berani mencoba berbagai jenis resep. Awal join.. bikin Mouse yang mana emang dari dulu gw pengen bikin tapi kagak pernah punya nyali buat nyoba, kedua bikin pizza. Sekarang bikin meringue. Blom pernah sukses bikin yg berbau adonan putih telor en gula ini. Sering melempem, gosong or meleber kemana2...

Malem abis coba proyek papecup putih.. mulai deh menjalankan tantangan KBB ini :)

Setelah semua peralatan siap en di timbang, melarikan diri sbentar dari bocah2 ke dapur. Ngetim telor en gula dulu..

# Telor dan gula di campur sebelum di tim #

# Adonan telor dan gula setelah di tim #

Pas mo ngocok adonan ini pake handmikser, Iyenk dateng nyusul ke dapur.

"ndong..ndong" Minta di gendong...

"duduk..duduk" akhirnya didudukin deh di sebelahnya mikser sambil tangan satunya jagain dia.

Ga lama si Kakak dateng.... "aku yg kocok bun.." sambil ngerebut mikser dari tangan

Ngeliat kakak nya boleh pegang mikser langsung iyeng heboh.

"Mau..mau... gang.."

Terjadilah perebutan mikser

yang kemudian di menangkan oleh .....

whakakakak... lumajen juga nih si Iyenk kuat megang mikser nya... lama juga sampe adonan agak mengental. Berhubung dia pegang sambil dimain2in alias diangkat2 en nyiprat kemana2 maka harus segera di ambil alih nih.

#Adonan setelah putih en mengental #

# Adonan setelah di campur coklat bubuk #

Berhubung setelah ini terjadi kericuhan di dapur maka ga sempetlah ambil poto utk step2 selanjutnya.

Set oven di suhu 120... mana apinya matee mulu saking kecil nya. Panngang selama 1.5 jam (luamaaa bener deh nungguinnya)

Setelah 1.5 jam matiin oven en biarkan tetep di oven sampai suhu oven turun.

Ini Hasilnya (tau deh bener ga sih begini penampakannya). Sementara Meringue nya di simpen dulu di tupperware, keburu malem en dah pada eneg ma kueh2 manis dari tadi pagi.

Karna sebelum tantangan keluar dah termehek2 liat resep Merengue tiramisu di sini, maka sebelumnya email ke empunya buat contek ide en resepnya. Thanks ya mbak

Ini final touchnya...

Chocolate Swirl Meringues

Sumber: Taste.

(Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil))

4 putih telur
225 g gula kastor
1 sdt tepung maizena
1 sdm coklat bubuk
Thickened cream untuk sajian

Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja,setting bake).
Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yangdiletakkan di atas panci berisi air panas.
Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal.
Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.
Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap.
Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk.
Jangan aduk sampai rata. Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah.
Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil-ab).
Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit(tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab).

Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

Tiramisu Krim ala Rini
(terinspirasi dari resep mbak Astri.. tapi pas mo dicontek, contekannya ilang. Untung inget bahan2nya)

200 gr Krim kental
100 gr Cream Cheese
50 gr Gula Halus
1 sdm Kopi larutkan di 3 sdm air panas

Kocok krim kental sampel mengembang. Masukkan Cream Cheese.. Kocok sampe tercampur rata, masukkan gula halus kocok hingga larut.
Masukkan air kopi. Kocok hingga rata

Note :

Ups... Meringue nya kok malah ga keliatan yak... Hasilnya ga bisa putih secara tuh coklat bubuk dah nyampur dengan sukses walopun cuma diaduk 3- 4 kali (bener deh ga lebih dari itu)

Biar ga terlalu manis banget di campur ma jeruk mandarin... sebetulnya lebih enak ma strawberry deh.. tapi berhubung adanya jeruk ya sutra lah..

final touch nya baru di kerjain tadi pagi euy... Giling edang..bambang..gulindang..nendang..nendang.....

Mastafff deh rasanya...

Chilled Strawberry Cheesecake

2008-03-24T13:55:00.003+07:00

Udah beberapa kali bikin cheesecake (Bake and unbaked) ga pernah sempet ambil gambarnya.

Nah kemaren dapet request cheesecake buat ultah temen lama.

Resep nya ambil dari buku resep cheesecake Yasaboga (dah pada punya kan smuah...)

Kukis...Kukis..kukis

2008-03-24T13:21:00.005+07:00

Ada yang alphabet.. alias Kukis Nama

Ada yang Smiley Kukis

Ada yang Animal Kukis

I finally made it

2008-03-24T12:11:00.003+07:00

sempet frustasi ma papercup putih ini.. nyoba segala resep selalu ngeletek. Akhirnya setelah tanya sana sini di milis perkulineran di sarankan untuk pake api 120 - 160

Mumpung libur.. kemaren di coba lah pake resep Tante Martha - One bowl choco cupcake.

Tarraaaaaa......

waloupun capek bolak-balik tengok suhu oven akhirnya berhasilllll.......

Just because...

2008-03-13T15:52:00.004+07:00

Ngebaca postingan nya Bunda Nadine... jadi keinget kekeselan gw minggu lalu.

Berasa melow... karena merasa di nomer sekiankan. Gw si menebak karna gw ga populer di dunia perinternetan. Just like I mentioned before... I don't have many friend.

Gw.. emang sering Blogwalking tapi gw jarang menyapa. Bukan sok... tapi gw ga mau menyapa hanya sekedar bas..bis..bus alias basa basi busuk.

Gw ga mau berteman hanya karna gw butuh sesuatu dari dia
Gw ga mau bertemen hanya karna dia populer en berharap gw bisa ketularan populer
Gw ga mau bertemen hanya karna dia saudagar kaya ato istri sodagar kaya.
Gw ga mau bertemen hanya karna dia bisa nguntungin gw
Dsb...dll deh

Pokoke gw mau bertemen seperti yg di tulis disini

Biarin dah... emang gw ga ngetop di jagat perinternetan kok.

Orderan dadakan...

2008-02-18T11:34:00.012+07:00

Ideal nya tukang kueh tuh nyetok beberapa bahan kueh sebagai persediaan. Tapi kan.... secara harga bahan kueh yg dah lumayan bikin manyunnn jadi eikeh nyetok nya pun gak selalu tiap bulan.

Dilalah.... malah dapet pesenan dadakan buat besok hari, sementara baru dapet request nya siang en malem hari.

Dua diantara nya nihhhh....

- Cake ulang taon buat temen kelas nya Farras -

Jam 7 Malem, Mama Mila telp. minta tolong buatin cake buat di potong di kelas besok pagi. Glek.... mana ga punya persedian BC, en Whipping cream lagi. Untung nya di toko bahan kue deket rumah ada whippy bubuk. Maka jadilah Black Forest ala Rini yg di modifikasi isiannya dengan chocolate chip.

(ukuran kecil... cukup untuk temen-temen sekelasnya Mila.. Including Farras)

(satunya lagi buat di potong dirumah)

- BDCK From OL Order

Siang hari ngecek email di yahoo... ternyata ada yg request BDCK tema Tom & Jerry ato Ben10 untuk besok nya. Berhubung meffett maka diusulkan lah pake Edible. En disepakati BDCK edible Tom en Jerry plus 20 cupcake dg edible.

Apa daya ternyata ukuran papercup yg tersedia lebih besar dari biasanya, alhasil cupcake nya cuma dapet 16 buah. Untung nya yg pesen ga keberatan.

Duh... Heran deh. Saban mo posting foto cupcake pasti hasilnya slalu burem en gelap

Brownies Kukus Putih Telor

2008-02-12T15:29:00.000+07:00

Masih ngumpulin Resep2 olahan putih telor nih....

Kali ini resep Brownies Kukus Putih Telor nya Resep Ny. Liem

Ntah karna eikeh ganti DCC nya ke MCC rasa coklatnya kurang nendang. Lembut sih.. tapi kurang nyoklat untuk ku yg emang demen coklat manis. Aku masih klop ma Browkus Putih Telor ala Lia -SBY nyoklattttt.

Resep Menyusul.... Buku nya masih nyantel di diding dapur :-)

A Friend of Mine

2008-02-04T11:54:00.000+07:00

Gara-gara seneng baking en join milis perbakingan jadi punya temen sesama penggemar baking :)

Gara-gara nitip papercup yg tersohoooorrr ntuh... eh sekarang jadi punya temen nun jaoh di pulau sebrang. hehehehe Yuhuuuuu Jenks.... Thanks ya reward nya. Kapan ke jakarta lagi ??

Eikeh dah mulai kepikiran bikinin Bento anak kek punya Nadine tuuuh..

Sekedar bercerita....

Walopun ikut beberapa milis, aku palinggggggg males kalo di ajak kopdaran. Dari semua milis yg aku ikutin ga pernah mo ikut kopdaran.

I just don't feel comfortable meeting with a new people. Alias suka keder membuka percakapan. Naaaaahhhhh, rada berbeda kalo ketemu temen perbakingan (deileh istilahnya). Ketemunya sih bukan pas kopdar, tapi pas kursus.

Pertama tamanya ketemu ma temen permilis diluar kursus dengan ibu-ibu cantik ini.

Sebelumnya.... zaman hamil anak ke2 pernah kursus bareng dengan ibu hamil laennya, setelah melahirkan en imunisasi anak ketemu lagi lah kita... yg ternyata lahirannya cuma selisih sehari tapina kok bisa ya kita ga ketemuan waktu di rs nya. Pa kabar Buuu ???

Kemudian... again.... karna si papercup yg tersohor itu, maka datanglah ke kantor eikeh ibu muda yg ayu menjemput si Papercup. But.... pas kita papasan di Titan ga eikeh tegor.... Ma'ap ya... Ragu2 soale, takut salah en di anggap sok akrab gituh.

Yg blom pernah ketemu tapi sering chatting2.. ada beberapa. Salah satunya yg beberapa kali tapi masih blom berhasil juga nyambangin toko Ani. Kapan donk Maki ???

Mh... sapah lagi ya ??

Whekekeke cuma segituh doank yg pernah ku temui..... Ampyuuunnnn dikit bener yak.

Ma'apken men temen... bukannya sombong tapina memang temen2 ku ga banyak... tapi aku sih pengennya kita bener2 jadi deket . Bukan sekedar temen pas ada butuhnya ajah tapi temen utk curhat en sharing berbagai hal...

Hopefully it will last forever. And the Reward is Yours Now....

Baking Should be FUN

2008-02-04T10:02:00.000+07:00

Paling ga enak deh kalo ngerjain pesenan tuh musti kucing2an ma bocah2 di rumah. Tapi ga enak juga kalo baking nunggu mereka tidur, secara mereka baru lelap diatas jam 10 an. Disamping eikeh ngantuk... ya takut juga lah kelotrekan sdiri di dapur.

Ga heran kalo dah begini acara dekor mendekor bisa beralih ke kamar.. wheehehehe.

Pesenan kali ini pun demikian. Berhubung minggu siang sok sibuk ma urusan arisan emak2 sekolahnya Farras en lanjut ke acara ultah sodara. Maka start baking pun baru selepas magrib. Dan alhamdulillahnya si Iyenk abis mimik langsung molor en si Kakak di ajak kondangan.

Mo mulai... duh rasanya kok malezzzzzz bener. Pengen ikutan molor di sebelahnya Iyenk.

"ah tapi cepet kok"

"gampang pula pesenannya"

Menyemangati hati... Semangat...semangat... Whehehehe.....

Nguplek dibelakang nyiapin cake nya but... saat mo masukin 2 loyang terakhir si Iyenk bangun en Kakaknya pun pulang dari kondangan.

And the fun is begin...

Orderan Opera cake en Double Choco

Cake Hantaran

2008-01-30T14:47:00.000+07:00

Ini adalah kue pesenan yg memakan waktu lebih dari 5 jam pembuatannya. Start baking jam 8 selesai jreng siap diantar jam 5. Secara Xavier dah hampir seminggu ini diare en berubah jadi mommy boy... nempel en mimik mulu ke ibundanya. Maka nya bikinnya serba di sambi nemenin dia di kamar. Capek deh kaki bolbal kamar - dapur - kamar -dapur...

Judule sih cake buat hantaran lamaran. Eikeh bikin double choco yg di dekor coklat hati merah plus gumpaste bunga merah en pager coklat. Satunya lagi Strawberry Cheesespongecake, spongecake di isi creamcheese trus dilapisin whipcream diatasnya diolesin selai en buah strawberry.

Barbie Cake

2008-01-30T14:35:00.000+07:00

Keponakan my personal assistant ultah en pesen cake yg ukurannya agak besar. Modelnya terserah yg bikin.

Ya wis... karna cewek jadi bikinin Barbie cake ajah. Lama ga ketemu ma BC jadi rada kagok euy...

Backgroundnya ga keren bener yak.... full of Farras en Xavier grafiti....

KBB 3 : Pizza

2008-01-30T11:03:00.000+07:00

Belajar dari pengalaman KBB 2 yg ga well prepared banged krn dibuat last minute, maka di mantapkan lah long weekend awal bulan kemaren ngerjain tantangannya.

Rada khawatir juga secara blom pernah bikin pizza pake kulit yg dibikin sdiri. Dulu jaman blom nikah pernah bikin tapi kulitnya beli.

Niatnya toppingnya pake daging cincang, sosis ma jamur ajah di tumis trus di kasih saus tomat en pasta tomat.

Waktu ngerjain kulit pizza sempet sms an ma Jenk Maki en Jenk Yuli yg dah ngerjain pr nya. Soale adonan kulitnya kok kurang menyakinkan. Waduh...ngeri ga ngembang deh. Tapi Alhamdulillah mengembang tuh.

Nah... niatnya pengen bikin kek yg di pizza hut "Chessy bit" makanya di sempilin deh keju mozarela di pinggir adonan sambil di teken2 biar ga lepas... tapi apa daya tuh adonan kebuka en kejunya meleber keluar..

So.... inilah my first pizze fresh from the oven

Untuk adonan dasar Pizza:

1 sachet (@ 7g = 1/4 oz = 2 sdt)

ragi (Misalnya: Fermipan atau merek lainnya)

1 sdt gula pasir

2 ½ cups tepung protein tinggi (tepung cakra kembar)

garam (irma pakai 1/4 sdt)

2 sdm minyak zaitun (aku pakai minyak makan)

Cara mengolahnya:

Larutkan ragi dan gula di mangkuk kecil dengan 200ml air hangat.

Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit, atau hingga campuran raginya berbuih.

Campur tepung dan sejumput garam di mangkuk besar.

Buatlah lubang di tengah2 campuran tepung dan masukkan ragi dan olive oil. Campur hingga menjadi adonan.

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung, lalu uleni adonan selama 5-7 menit, atau hingga lembut dan elastic (ciri-cirinya di tangan dan di meja kerja ga lengket lagi dan adonan kelihatan mengkilat ”ab).

Tempatkan adonan di dalam mangkuk yang sudah diolesi dengan minyak, tutup dengan serbet lembab atau plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1 ½ jam, atau hingga adonannya membengkak berlipat ganda.

Panaskan oven suhu 210C (415F, Gas Mark 6-7).

Tinju adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Bagi adonan menjadi 2-3 bagian yang sama dan gilas atau tekan-tekan seukuran 4-5mm (¼ inci).

Tutup dengan pilihan topping kesukaan masing-masing dan panggang selama 15 menit.

Lalu pindahkan pizza ke atas rak oven dan panggang lagi selama 3-4 menit, hingga lebih garing di bagian bawahnya.

Note :

Berhubung ga pede ngulenin pake tanggan maka pekerjaan ulen mengulenin di ambil alih ma mikser aja deh :)

Pesenan Akhir Tahun

2008-01-04T16:22:00.000+07:00

Blass... bulan ini ga trima pesenan kueh secara eikeh pergi plesiran. Bulan ini cuma bikin opera cake buat temen kantor en Tiramisu ini buat bingkisan akhir tahun.

Doa kan semoga taon ini lancar pesenannya ... hehehehe

Cake Tape

2007-12-03T12:18:00.000+07:00

Bocen bikin cake coklat ato ijo pandan buat ngabisin stok putih telor di kulkas. Akhirnya dengan sedikit modifikasi resep dari buku " Cake Putih Telor " karya Yeni Ismayani & Cucu Cahyana jadilah cake ini.

Hasilnya di luar dugaan samsek, pas baru mateng lembut en wangi bener eh besok paginya ternyata masih lembut. Sip deh buat andelan variasi ngabisin putih telor.

Cake Tape Ala Rini

Bahan :

500 ml Putih Telor

300 gr Gula Pasir

350 gr Tape singkong (Haluskan)

5 Lbr Keju slice potong kotak2 kecil

250 gr Terigu

250 gr Mentega (50 : 50 dg margarin)

1 sdt baking powder

1 sdt soda kue

keju parut utk taburan

Cara Membuat :

1. Kocok putih telor sampai berbusa, kemudian masukkan gula sedikit2

2. Tambahkan tape singkong, kocok sampe tercampur rata.

3. Masukkan potongan keju, aduk

4. Masukkan Terigu, baking powder, soda kue, aduk

5. Masukkan mentega cair, aduk rata.

6. Tuang kedalam cetakan cupcake, tabur dengan keju parut.

7. Panggang kurleb 20 menit dg suhu sekitar 150-180

Chocolate Mouse Cake For KBB 2

2007-11-30T10:42:00.001+07:00

Waktu Round 1 sebenernya dah pengen ikudan, tapi ragu2 soale ngeri ga sempet ngerjainnya.

Nah pas putaran kedua muncul en dah lumayan sering mampir ke blognya para member KBB ini akhirnya nekad ah....

En ... ternyata baru dibikinnya last minute. Sedih juga ga bisa maksimal kek hasil karya yang laennya. Tapi tetep semangat ah..... Namanya juga Klub Berani Baking, ya harus berani menjalankan tantangan dalam situasi sesulit apapun :)

Situasi sulit Pertama :

Pulang kantor dah jam 8 lewat.

"Mh... bikin skarang ato besok pagi ya ???"

"Ntar ajah deh kalo bocah2 ini dah pada molor bikin cakenya dulu"

Nemenin sampe jam 11 lebih baru pada molor

"Wah kalo begini mah besok pagi ajah deh bikin nya"

Situasi sulit Kedua :

Huaaaa....

Eikeh bangun kesiangan

Ga sholat subuh.... (sungguh terlalu .. :( )

Langsung ngacir ke belakang mulai baking

Adonan Cake nya dah siap di masukin bahan2 kering

Situasi Sulit Ketiga :

Salah milih loyang (again !!! ). Berhubung bikin 1/2 Resep, harusnya pake loyang ukuran 18 ato 20, aku pake loyang 22. Walhasil cakenya tipis

Situasi Sulit Keempat :

Udah cakenya tipis pake aku modifikasi di semprot sirup mocca lagi, tambah kempes lah. Pluss.. Mati ide en dikejar waktu berangkat kekantor.

Akhirnya setelah dituang Mouse langsung si oles ma whipping cream en sedikit parutan coklat.

Oh iya... aku ga pake putih telor ya... pake thick cream ajah. Trus kuning telornya aku kocok diatas air panas (biar mateng gituh)

Malu nya akyuuuu... peserta laen hasilnya keren-keren

Chocolate Mousse Cake

Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005

Cake :

4 bh telur utuh

3/4 cup gula kastor

2/3 cup terigu all purpose

1/3cup maizena

1 sdt baking powder

Cara Mem,buat :

Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental.

Tambahkan gulasedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dansangat kental.

Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonantelur hingga rata.

Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudahdiolesi mentega dan ditaburi tepung.

Panggang dengan oven yang sudahdipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit.

Keluarkancake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan.

Letakkan cake keatas piring saji. Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau maubisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebihkukuh kalau disiram dengan mousse nantinya).

Mousse :

250g cooking chocolate

6 kuning telur

250g mentega suhu ruang

6 putih telur

Cara Membuat :

Tim coklat hingga leleh.

Kocok kuning telur lalu campurkan dengan coklat, aduk rata.

Tambahkan mentega sambil dikocok.

Kocok putih telurhingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.

Tuang adonan ini ke atas cake.

Tutup dan dinginkan selama 4 jam atausemalaman.

(Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkanke dalam adonan coklat).

Variasi:

untuk mousse, silakan divariasi dengan flavour macamfrangelico, cointreau, brandy, atau vanili. Putih telur bisa digantidengan thickened cream jika ragu-ragu menggunakan putih telur.Garnish/hiasan bisa divariasi dengan serutan coklat, coklat bubuk,atau fresh fruit jika memang sesuai selera.

Topping :

300ml krim, kocok

100g cooking chocolate dilelehkan dengan 50ml krim dan 3 sdm brandy (brandy bisa dihilangkan atau diganti denganvanili—meskipun tidak sama setidaknya ini memberi flavour ke coklat)

Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi. Potong dansajikan dengan sedikit tambahan coklat leleh di sisinya.

What a Lovely Sunday Morning

2007-11-26T13:46:00.000+07:00

"Good Morning.... good morning.... what a lovely sunday morning"

Mengutip judul lagu nya Farras nih.....

Setelah kemaren tepar en sedih ma project cupcake yg sedikit menjengkelkan. Minggu pagi bersiap-siaplah kita menuju bandara untuk ambil titipan dari temen.

Pokoke Special thanks bangeddddd ya bu...

Those books are so great. Love them

Walo ada satu buku yg terlalu high tech bangedd buat aku (lagian iseng bener yak amatiran pesen buku kelas profesional)

You made my day cerah ceria..

Cupcake with edible

2007-11-26T11:35:00.000+07:00

Niatnya pengen kasih birthday gift buat anak temen baik ku. Dan ternyata berubah jadi orderan deh.

Tapi ada cerita sedihnya nih....

Coba resep baru tapi di modifikasi butter diganti sama margarin en karna kondisinya lagi stay di rumah mertua jadi di pakelah oven kompor.

Pede lah daku bikin 2 resep, hasilnya itu cupcake ngelupas dari papercup yg udah jaoh2 didatangkan oleh jenk ini.

Akhirnya ganti haluan pake resep one bowl nya tante martha, eh pas batch 1 mateng kok rasanya aneh en pait. Baca lagi tuh resep, haiyahhhhhh ..... eikeh lupa nyemplungin gulanya.

Pusing dah langsung kepala ini, mood ngantor pun langsung lenyap. Sms men temen sesama pedagang kueh yg berhasil pake resep ini. Setelah menimbang2, ya wis lah ganti haluan pake papercup biasa ajah trus pake resepnya cokylit itu (padahal dah 2x bikin pake papercup putih itu ga pernah ngeletek).

Alhamdulillah akhirnya project pun terselesaikan, walaupun keinginan pake papercup nya momma terpaksa di tinggalkan.

Sponge Cheese Cake

2007-11-26T11:25:00.000+07:00

Emang ya sebagai tukang kueh amatiran, selalu ada cerita dalam setiap cake pesenannya. Kalo kali ini rada ga ngenakin nih.

Secara eikeh salah kasih ukuran ke customernya. Kudunya loyang 22 tapi terlanjur bilang ukuran 24. Mana sempet belajar konversi itungan loyang lagi.

Ya udin deh... customer nya minta satu ukuran 22 satu lagi ukuran 24 yg mana ternyata BBTLY alias Beda Beda Tipis La Yauuuu.

Midnight Order

2007-11-09T13:59:00.000+07:00

Sapah juga yg ga kaget denger telp jam 12 Malem....

Itu pun dah bangunin Misua buat angkat tuh telp.. Mana lama lagi ngobrolnya, jadi tambah deg deg an deh.

Ternyata oh ternyata telp dari Ayah Widi.

"Temen kantor ayah Widi mo pesen kueh."

"Dua"

"Ayah Widi nya baru pulang soalnya"

Bisa di tebak besok pagi pasti henpon berdering lagi.

Nah... betul kan. Mama Ina sekarang yg telp. mastiin pesenan

Here's the midnight order ...........

# Tiramisu #

# O P E R A C A K E #

Orderan abis lebaran

2007-10-31T12:12:00.000+07:00

Baru masuk kantor dah telat datengnya ... hehehehe

Soale kudu anter pesenan dulu

Rada semangat bikin nya setelah seminggu ga nyentuh mikser, oven bahkan panci en kompor :)

Cake nya pake Spongecake ala Yongki

Filling ma 2 type of ganache

Cover with ganache en garnish with 2 type of chocolate en almond

Rejeki Lebaran 1428 H

2007-10-31T09:35:00.000+07:00

Alhamdulillah... di tinggal mudik si embak malah ketimpuk ma pesenan. Let's make a list

# 4 buah Black Forest #

# 2 buah Tiramisu #

# 30 Stik Kukis #

# 2 buah TCC buat Ortu Ma' Eyangnya Mince#

buat eikeh yg one women show lumajen bikin gempor juga secara bikinnya dadakan smua... biar fresh maksudnya

Edible Spiderman

2007-09-24T13:48:00.000+07:00

Pesenan dadakan hari jum'at. Mana bawa PR kerumah lagi. Alhamdulillah bisa siap dianter tepat waktu.

Rockin' Girl Blogger Award...

2007-09-18T12:08:00.000+07:00

Ihhhh malu ati deh pas ngunjungi Dapur Bunda Nadine....
Secara eikeh mah ga ada seujung sendok nya ma do'i :-)

Anyway, I would like to dedicate this award to blogger "Must Visit" by me every day yang sebagian suka disapa by ym ato cuma rajin nengokin karna kagum ma hasil karya2 mereka alias jd secret admirer..hehehehe.

1. Cake Miracle (wuihhhh... ini bener2 topssss)
2. Dapur Bunda Nadine (hehehehe.... bunda ini hebaddddd euy, masih bisa triple job as mother, working women en tukang kueh)
3. From Anne Kitchen with Love ( Jago cooking, baking en photographing.... keren deh)
4. My Sweet Kitchen (ibu ini juga jago masak en bikin kueh .... koleksi buku masakannya super lengkap euyy)
5. V-Receipe (selalu ngiler ma kueh2 bikinan ibu ini...)

Ga heran blog mereka dah jadi list di address internet gw.

Strawberry Shortcake

2007-09-18T11:53:00.000+07:00

Udah di order jauh sebelum bulan puasa... awalnya pengen Nemo, trus berubah jadi SS ni.
Awalnya binun bener mo bikin kaya apa, last minute nemu coloring page gambar SS ini pas lagi nyambi kerja sambil browsing internet :).
Alhamdulillah... akhirnya nemu juga ide nya

Cake nya pake spongecake yongki dilapis ganache trus utk menonjolkan kepala si SS ini aku pake Brownies Kukus Putih Telor nya Lia-SBY. Aku cetak lebih tipis trus di ukir sesuai gambar baru di tempel ma BC Transfer.

Bunga2 en pita aku pake fondant. Duh... kenapa perpaduan warna bunga nya kok ga secantik seperti buatan nya Cake Miracle yah...

Untungnya pas decor... krucil2 masih pada molor jadi lebih konsen deh, tapi giliran cake siap dianter eh... monster2 cilik bangun en minta ikut. Akhirnya jadwal pengiriman telat deh :)

Besok pagi dapet sms dari yg pesen kalo kuehnya bagus en enak. Wuihhhh..... seneng bener deh rasanya. Pas nganter kemaren pun sebetulnya Farras dah heboh nanya ini itu. Nah dia tuh ga percaya kalo ibundanya jualan kueh. Kemaren dia liat sdiri transaksi serah terima kueh en uang nya.

Begitu sampe mobil dia langsung teriak ke ayahnya "wah bener loh ibunda jualan kueh.... tuh dapet uangnya"

Devil’s FOOD CUPCAKe

2007-09-06T18:18:00.000+07:00

Devil’s FOOD CUPCAKe

Resep : chockylit.blogspot.com

Akhirnya ..... ada kesempatan juga coba resep ini. Suprise bangeddd ma hasil nya yang lembut. Cepet pula buat nya tinggal ukur.. cemplung... kocok... tuang ke paper cup en panggang deh.

Dibuat dalam rangka bekal Farras Eskul Renang tadi pagi... yummy banged

Cake Ingredients :
2 cups flour
2 cups sugar1/2 cup unsweetened cocoa powder
1 ½ teaspoons baking soda
1 ½ cups milk½ cup butter
2 teaspoons vanilla2

How to do the cake ::
1. Preheat oven to 350 degrees.
2. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl.
3. Mix on low speed just until incorporated.
4. Beat on high speed for 2 minutes.
5. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes.
6. Measure out into cupcake pan lined with cupcake papers. A 2" ice cream scoop works great for this.
7. Bake for about 15-20 minutes until a toothpick comes out clean.
Let cool slightly in the pan then transfer to a rack to cool completely before frosting.

baidewei.... ini pertama kali nya eikeh baking pake rumusan cup... ah, ternyata enak juga yak :)

Pesenan Si Mince

2007-08-27T10:03:00.000+07:00

2 Minggu sebelumnya Mama Ina dah wanti2 minta di bikinin Kukis Hias buat acara gathering di sekolahnya Jenk Mince nyang Centilllll.

Pesen 50 stik kukis Cewek and Cowok plus 50 macaroni special... hehehe

Sebtu pagi dah langsung baking kukis... berhubung ketempelan truss ma Xavier baru kelar baking nya jam 2an. Abis magrib, niatnya mo ke giant beli keperluan macaroni yg blom ada. Tuh kukis dah eikeh taro dengan amat sangat hati2 di meja makan... secara dah 6 biji rontok ditampol Xavier :(

Pulang semangat mo ngehias deh tuh eh... hampir selusin lebih kukis2 nya tewas mengenaskan....

Ada mukanya nya rontok... tangan tinggal separo... kaki nya ilang dsb... dll... deh

Si embak yg mau di minta klarifikasi nya juga ga nonggolin diri ngendon di kamar

Huhuhu.... sebel deh.

Mana Macaroni ya jadi cuma 48 pulak.... Ngehias en bungkus nya itu yg makan waktu en butuh kesabaran... soale plastik wrappingnya licin bangett ngeles mulu pas mau di rekatin.

Belom lagi nempelin dedaunan itu biar keliatan cantik gituh critanya.

Lagi asyik2 bebenah tuh kukis... eh pemesannya dateng.

Glek...

Langsung panik dot com.... tuh pesenan langsung di jemput paksa deh

Pas Mama Ina sibuk nyetrika baju en wara wiri ga karuan buru2 deh rapihin kukis en manggang kukis yg blom di panggang ulang trus ngehias si cupcake buat ngantiin kukis yg kurang.

Rada kuciwa jg karena kurang rame tuh pot utk kukis nya. Maklum dari 50 tersisa cuma 25 an deh. Mana ga sempet nempelin logo di belakang kukisnya.

Abis semua di bawa ma pemesan nya tinggal deh tuh rumah yg hancur berantakan kek kapal karam.

Plusss..... kukis yg hancur sebaskom... ihik...ihik

Malem sebelom pergi ke kondangan tuh kukis di aduk campur ma mentega en telor

Tumpahin ke loyang.. panggang

Tadi pagi, cari2 sisa ganache di kulkas... panggang mente ma almond.

Aduk ma ganache tumplekin deh ke loyang kemaren.

Jreng.... jreng.... jadi lah

R A W O N

2007-08-21T10:20:00.000+07:00

Ketimpuk PR dari Momy Dotsy dah luammmaaa bangeddd. Akhirnya minggu kemaren diniatttttiinnn benneeerr (hehehehe) beli kluwek, toege pendek, telor asin, bumbu dapur ma daging di tukang sayur(sandung lamurnya dah ngendon di frezer 2 mingguan kali tuh) .

Hari Jum'at pagi mulai deh tuh nyiangin bumbu2 trus minta tolong Mbak nya ngulek. Sementara eikeh motongin tomat, daun bawang ma bumbu buat sambel.

Tarrraaa..... Rawon ala dapur Rini pun siap dihidangkan

Mohon ma'af ga bisa nyantumin resepnya secara eikeh pake resep cemplang cemplung. Tapi resep rawon dah banyak kok berseliweran di jagat internet ini. Monggo di search.......

Double Chocolate Mocca Almond Cake

2007-08-16T10:17:00.000+07:00

Puanjang amet yak judulnya...

Abisnya binun mo di kasih judul apa.... secara ini kueh modifikasi antara cake yg resepnya diambil dari resep Death By Chocolate nya NCC, dilapisin ganache 2 warna (milk and dark chocolate) disiram ma sirup mocca pluss garnish dg almond & parutan coklat 2 warna.

Bosen dengan resep sponge cake yg isinya ganache dari DCC, makanya nyoba bikin lapisan pake ganache dari MCC.

Kukis Sponge Bob

2007-08-15T11:18:00.000+07:00

Dapet pesenan bdck sponge bob plus kukisnya. Berhubung bdck nya tak sempet di poto ( modelnya sama kok kaya yg pernah dibuat sebelumnya) jadi yg di pejeng cuma kukis nya ajah.
Weleh... kok kurang mirip ma aslinya yak...

Rada ga puas juga dengan hasil bdck nya. Masih bermasalah dg BC nihhh. Ada yg punya resep BC andalan yg enak, plus ga pecah warnanya kalo di spuit ???

The Cars BDCK

2007-08-07T12:07:00.000+07:00

Seneng bangedd dapet pesenan BDCK utk anak cowok, secara biasanya barbie :)

Tapinaaaa... pesenan dateng Senin Pagi kemaren yg mana dakuh dah niat bangedd cuti buat ke salon ngilangin penat. Duhhh bimbang dan ragu jadi kesalon ga ya ??? soale pan kudu hunting perlekapan the cars...

Akhirnya diputuskan tetep ke salon, trus pulangnya langsung ngacir ke mayestik. Berhubung sampe mayestik dah byk yg tutup akhirnya ganti haluan ke Titan.... duh jauh bener yahhh. Untungnya otw ke Titan baru inget kalo toko Wilton kan ada juga di daerah pasar Blok A.

Alhamdulillah nemu juga mobil "the Cars" ini. Pulang ga tega Ma Xavier kalo harus ditinggal baking lagi. Todeiii bangun pagi langsung ngacir ke dapur en jam 8.00 dah siap di packing.

Castle BDCK

2007-08-07T11:50:00.001+07:00

Dapet pesenan BDCK, pengennya bentuk Castle yg seperti di sini

Akhirnya pagi2 nyambangin Toko Mira di Hasyim Ashari buat dapetin boneka2 princess secara dulu pernah beliin Farras boneka2 nya cantik2 en cuma 10 ribu isinya 5 princes.

Berhubung kemarennya abis hajatan trus tambahan pesenan kukis hias yg blom kelar, mati gaya deh... ditambah lagi kok BC nya ga okeh bangedd. Polesan BC nya kurang rapi trus designnya kok ya "Biasa" bangedd.

Requestnya seperti ini :

Jadinya seperti ini :

Ini Kukis Nama nya (duh gelap yak... motretnya pake HP dan malem pula)

Moga-moga Khalila ga kuciwa dehh

Kueh Hantaran....

2007-08-07T11:16:00.000+07:00

Dulu sebelum nyemplung lebih dalem ke dunia per baking an, kueh2 untuk keperluan khusus pasti beli... biasanya kalo ga di Hilton ya di Sari Pan Pasific (soale lindahnya cucok ma kueh disana) Sekarang mah bikin sdiri donk...

Kueh ini khusus untuk acara Seserahan My Brother, waktu lamaran juga bikin tapi ga sempet ke poto.

Terinspirasi ma kueh edible dari undangan maka langsung deh hubungin Ina minta di buatin en dapet bonus yg ukuran cupcake. Rencananya pengen bikin cupcakenya juga tapi apa daya tuh cupcake ketinggalan di rumah en masih banyak yg harus di kerjain di Radio jadi ga keburu ngambil.

Kueh keduanya Triple Choco Caramel yg kondang ituh... Nah ngehias ini yg mati ide emang sebelumnya juga ga ada gambaran mo di decor apa nantinya. Akhirnya Pinggirnya di tutup coklat transfer sheet. Atas nya dihias ma BC trus pake sprikle Live plus coklat love merah.

Berhubung cari kotak mika yg besar ga nemu di Titan, akhirnya diakalin pake kotak rotan trus di tutup pake mika buatan misua.

Black Forest 4 Dilla

2007-07-24T15:32:00.000+07:00

Pesenan ibu2 klub "Manggo Tree" buat ultah nya Dilla temen sekelasnya Farras.

Soale rencana Ultah Dilla di batalkan karena Papa nya lg kena musibah.... nah ibu2 klub ini ga tega liat Dilla sedih karna ultahnya dibatalkan.

Sebetulnya pengen bikin Barbie tapi kok bocen bangedddd yah secara kemarenan baru bikin BDCK nya si Mince yg request Barbie lagi. Akhirnya di putuskan bikin BF ala Rea deh... Praktis

Duh sedih deh masa ibu2 inih ga percaya sih kalo kuehnya asliiiii buatan diriku. Mereka kira beli di bakery mana gituh....

"Bikin Sdiri ???"

"Ah.... bener loe ???"

"Kok bisa ???"

Aihhhh jenks..... bener deh eikeh bikin sdiri....

Cantik2 gini bisa bikin kueh loh.. hahahahaha......

Opera for BDCK

2007-07-18T11:32:00.000+07:00

Pesenan buat boss nya Mama Ina nihhhh...

Setelah semalemnya tepar meriang gembira... subuh2 bangun langsung kedapur. Untungnya semua bahan2 dah di siap2 in semalem. Jadi Paginya tinggal cemplang-cemplung.

Jam 8 pagi kelar deh...... tinggal bikin hiasan nama pake fondant.

Train Birthday Cake

2007-07-02T13:35:00.000+07:00

Nyobain loyang baru nehhh....

Resepnya pas muat 1 loyang ini, pake spongecake nya Yongki.

Sementara BC nya pake resep :

400 Gr Mentega Putih,

250 Gr Hollman soft cream,

225 Susu kental manis (pas 1 botol indomilk model terbaru)

Ternyata eikeh ga jodoh deh pake resep BC yg bahannya pake zat cair (SKM ato jelly mellow ato simple sirup)... secara warnanya jadi pecah pas di spuit.

Tapi pake resep diatas ga terlalu pecah bangedd warnanya.

New Version of Black Forest

2007-06-27T15:12:00.001+07:00

Dah lama cari resep BF yg fillingnya pake semacem vla & black cherry. Ga tau nya si Ibu Ini posting rombongan en ada lah resep BF ini.

Nyoba ah......

BahanCake:

- 6 telur utuh

- 6 kuning telur

- 175 g gula kastor

- 50 g maizena

- 25 g susu bubuk

- 25 tepung terigu serbaguna

- 50 g coklat bubuk

-20 g emulsifier

- 1 sdt vanila ekstrak

- 1 sdm pasta coklat

- 1.5 sdm kopi bubuk

- 125 ml minyak sayur

Filling:

- 1.5 kaleng black cherry reserved airnya 1 kaleng.

- 3 sdm kirschwasser/cherry liquour (optinal) -----> ga pake

- 3 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air

- 5 sdm peres gula kastor

Topping:

- 400 ml whipping cream, kocok kaku- Red/green Maraschino cherry------> pake black cherry

- 300 g DCC serut untuk hiasan

- 100 ml simple syrup

Cara membuat

1. Panaskan oven dengan suhu 180* Celsius. Olesi loyang dengan mentega putih dan alasi kertas roti.

2. Cake: Ayak tepung, maizena dan susu bubuk. Campur dengan telur, gula, emulsifier, vanilla ekstrak dan kopi bubuk. Kocok hingga mengembang dan berjejak.

3. Masukkan coklat bubuk ayak. Aduk rata.

4. Masukkan pasta coklat dan minyak sayur. Aduk rata.

5. Tuangkan adonan kedalam loyang, panggang hingga matang selama 40 menit.

6. Filling: Panaskan air cherry bersama gula hingga gula larut, masukkan black cherry. Aduk rata dan masukkan larutan maizena. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat. Dinginkan. Setelah dingin, masukkan kirschwasser. Aduk rata.

Royal Icing for Cookies

2007-06-26T13:06:00.000+07:00

Selaen cupcake sekarang lagi heboh yg namanya kukis hias.

Sebelumnya sih dah pernah bikin utk goddybag ultahnya Farras, huruf yg isi nya nama2 dari penerima goddy bag. Cukup lah membuat suprise penerimanya.

Kemaren itu dalam rangka pesta akhir taon sekolah Farras, gw bikin lagi kukis hias. Tapi nyontek ide nya Bunda Nadine en Jurike, bikin kukis bentuk bunga trus di taro pot deh.

Idealnya satu pot di isi 6 batang cookis, tapi utk penghematan :), maka satu pot cuma di isi 4 macem ajah.

Berhubung bikin lumajen banyak (50 Pot), dapetlah beberapa fakta terbaru mengenai RI utk Cookies ini.

Resep yg gw pake adalah :

120 CC Putih Telo

500 Gr Icing Sugar

1 bh Jeruk nipis ukuran sedang

Cara Membuatnya :

Kocok putih telur dengan icing sugar sampe tercampur rata, lanjutkan mengocok pada panci berisi air panas. Alias di mikser diatas panci berisi air panas diatas kompor yg nyala ya .. (kecil ajah..).

Kocok selama kurleb 10 menitan.

Tempatkan di wadah2 kecil utk diwarnai.

Nah.... ternyata, RI utk mewarnai dasar cookies tuh sebaiknya pisah dengan RI untuk membuat outline/motif. RI utk dasar cookies konsistensinya agak encer, tambahkan 1-2 sdt air sampe begitu dituang dari sendok dia mengalir tapi tidak cair.

Warnai dahulu dasar cookies lalu panggang sebentar kurang lebih 3 menit, sampe lapisan RI agak kering. Baru kemudian diberi outline/motif, panggang sebentar lagi sekitar 1-2 menit.

Hasilnya jauh lebih cantik dibanding kita mewarnai langsung dasar cookies kemudian memberi motif/outline. Warnanya pun bisa saling melunturkan.

RI yg sudah di tempatkan di plastik segitiga pun warnanya sering pecah... nah sebelum di spuit ke cookies aduk2 lagi hingga tercampur kembali.

Fanatisme TBK

2007-06-21T10:01:00.000+07:00

Iseng berhadiah nih... ada lomba buat tulisan mengenai salah satu wellknown TBK di daerah Fatmawati... (hehehe... ketebak kan nama toko nya... TITAN). Jadi pengen cerita juga deh.

Seperti yg pernah di ceritakan sebelumnya... Eikeh tuh dah hobby baking sejak zaman SD dulu kala... mulai serius kursus pun dah sejak lulus es em a.

Nah di tempat kursus ini lah mulai berkenalan dengan yang namanya TBK. TBK pertama yg gw kenal adalah Toko Ani en Toko Wahab di kawasan senen (secara toko ini pan sebelahan tuh). Wuihhh.... jadi langganan toko berdua ini lumayan lama. Pokoknya menjelang bulan puasa pasti wajib hukumnya belanja di toko ini. Beli super margarine, Wysman, butter australi, segala kebutuhan bikin kueh kering lah...

Padahal toko ini lumayan jaoh dari rumah orang tua di daerah Radio Dalem. Latter I Found out ternyata di mayestik ada juga TBK. Ukurannya kecil .. Toko Merry namanya. Dulu tokonya ada didepan toko yg sekarang plus ukurannya mungil. Jaya Makmur sebetulnya dah ada tapi ga tau kalo itu TBK soale rada kotor en ga rapih gituh...

Nah.... walo ternyata semua keperluan bahan kueh tuh ada disini, my mom tetep kekeh jumekeh pergi ke senen kalo mo beli bahan kueh. Dibela2in bolos kantor buat pergi ke senen.
Alesan utamanya ya karena dah comfortable belanja di sana. Jarak pun ga jadi masalah waloupun ga dapet harga discount.. :)

Setelah menikah en pindah rumah, aktivitas bikin kueh cuma dilakukan menjelang lebaran ajah. Itu pun dah kebaca bangeddd 2 minggu menjelang Idul Fitri, kalo nelpon Ibu pasti nanyain
"Mau bikin kueh kapan ..??? "
"Ibu mau kesenen, catet apa yang diperluin..."

Setelah bergabung dengan banyak milis kuliner, wah nih mata terbukaaaaa lebar terhadap TBK2 laennya. Pake acara nekad sendirian nyambangi tbk di kawasan harmoni en tanah abang. Sempet ikudan kursus pula di Mira en Dharmaputra.

Hati pun mulai berpaling deh.....

Trus bagaimana dengan Titan...???
Gw bener2 suprise bangeddd ma toko ini, secara yg udah kesini duluan kayanya si my twin sis yg masih tinggal di Radio Dalem.
Adem, lengkap, rapih en bisa puaaassss cuci mata liat barang2 baking yg lutju2. Embaknya juga ga gampang bete kalo diberondong ma pertanyaan2 aneh2.

Kejadian zaman single pun terulang lagi. Walopun ada di daerah macettt.... tetep ke sini. Kaya waktu kejadian ngidam tiramisu tuh....

Ada satu hal yg bikin gw tambah kesemsem ma toko ini adalah..... Ada Mushola nya.
Suwerrr deh dari semua TBK yg gw pernah ikutin kursusnya cuma disini gw bisa nemuin Mushola.... bersih en layak pula.

Harga di Titan utk barang yg sering gw beli pun ternyata lebih murah dibanding di mayestik.
Ga heran kalo ke sana gw sering borong yg namanya DCC, Bakersmix, Kraft Keju, any kind of butter & margarine ma beraneka jenis dus en alas triplek.

Pojok paporit gw di Titan tuh ada di daerah cetakan coklat ma cetakan kukis.
Farras.... wah seneng bangedd kalo diajak ke Titan. Sama seperti Ibundanya, panik... semua pengen dibeli..hehehe..

Yang paling disebelin kalo kesini tuh adalah suka kalap...
Tadinya mo bayar cash eh jadi gesek deh (duh... kalo pake cc jangan kena 1% donk ..)
Tadinya ga mo beli buku eh jadi beli...

Yah semoga Fanatisme TBK yg sekarang ga cepet berpindah ya...
Pengennya sih ada TBK yg bisa belanja OL, kaya di luar negeri tuh. Produk bahan en perlengkapan bakingnya lengkap. Jadi ga usah bermacet2 ria.
Tinggal tengok webnya... cuci mata di depan kompi, belanja, klik OK. Besoknya barang dah dianter dirumah.

Semoga itu TITAN ya.

The Fried Sadwich

2007-06-06T10:48:00.000+07:00

Hahahaha... gaya bangedd kan judulnya. Padahal ini mah roti goreng yg di isi ma Chicken sup creamenya Xavier yg ga abis.

Maklum deh... emak2 suka ga tega kalo disuruh buang2 makanan. Akhirnya tuh sup dikentelin trus dioles ke Roti tawar lapisin putih telor en tepung roti, goreng deh

Jadi deh sarapannya Farras en bekel ke kantor.

Oreo CupCake

2007-06-06T10:20:00.000+07:00

Lagi OL ma Mommy Dotsy... ternyata dia lagi baking Oreo Cupcake nya Shinta. Wah ngiler juga pengen bikin, akhirnya melunjurlah kesini.

Kucing2an ma Xavier, ngabur ke dapur sebentar. Pas ngocok butter ma gula disambi nimbang terigu, susu ma ketok2 kukis oreo nya. Cemplang.. cemplung masukin ke wadah cupcake oven deh.

Berhubung info dari Mommy Dotsy kurang manis, makanya takaran gula aku tambahin dan ternyata hasil kukis oreo yg dihancurin nya jadi lebih banyak dari yg diresep ya wis cemplungin ajah lah...

Here's the receipe .....

OREOS CUPCAKE - by : Dapur Amatir

Bahan :

1 bungkus besar Oreo (isi 12), pisahkan cookies dan fillingnya
75 gram butter, suhu ruang.
3 sdm gula pasir - aku jadi 4 sdm
2 butir telur
75 gram tepung
1/8 sdt baking powder
50 ml susu cair

Cara :

Haluskan cookies Oreo (tadi pake cara brutal, masukin ke plastik, getok2 pake roller pin) hehehe males ngeluarin blender. Dari hasil penghalusan ini tadi ditimbang dapat 75 gram bubuk Oreo. (aku jadinya sekitar 120 gram)
Kocok butter dan gula pasir sampai pucat dan mengembang.
Masukan telur satu persatu sambil terus dikocok.
Masukkan bubuk Oreo, kocok lagi hingga rata.
Masukkan tepung terigu + baking powder, bergantian dengan susu cair, aduk
kocok dengan mixer kecepatan rendah, sampai adonan tercampur rata.
Siapkan loyang muffin/cupcake yang telah dialas cup kertas.
Isi cup seperempat bagian, beri filling oreo, tutup lagi dengan adonan hingga hampir penuh.
Panggang dengan suhu 150-160 derajat selama 25 menit.

Sebetulnya sih mengharapkan cake yg ada rasa2 garing biskuit oreo didalemnya... sayangnya tuh oreo jadi melempem tapi Farras commentnya enak kok en memang enak.. beda ma rasa cupcake yg biasa.

Steak....

2007-05-21T10:33:00.000+07:00

Tuk mengakhiri melow weekend kemaren, pengen makan yg eunak2 neh. Mana di panas-panasin ma jenk yg satu ini. Wong pas lagi browsing resep eh pas bangedd dia posting resep steaknya.

Pulang kantor mampir ke Giant cari daging steak en pernak-perniknya.

En, Long weekend kemaren dimulai dengan sarapan steak. Wuennnakkkk nya .......

Steak ala Akyu....

Bahan :

3 potong sirloin import

2 siung bawah putih cincang kasar

2 sdt merica bubuk

50 gr butter

4 sdm bumbu perendam steak

Cara Membuat :

lumuri daging steak dengan bahan diatas, marinate semalam.

panggang diatas teflon dengan 2 sdm butter.

Saus :

Tumis 1 bh bawang bombay (ukuran sedang) pada minyak sisa memanggang daging. Masukkan 1 sdm terigu, aduk rata. Masukkan 3 sdm bumbu steak botolan, tambahkan mushrom kalengan. Aduk rata, masukkan garam, gula. Siap disiram ke atas daging steak.

Pelengkap :

1.Kukus bersama2:

Wortel

Buncis

Jagung

2.kentang goreng

My First Paid BDCK

2007-05-07T10:36:00.000+07:00

Nyakin bangedd bilang BISA waktu ditanya ada yg mo pesen BDCK Sponge Bob. Hehehe secara Sponge Bob pan cuma kotak doank tuh.... yg polllll bangedd PD nya bilang bisa.

Walah... seharian deh nguplek ngerjain decornya. Alhamdulillah, lumayan mirip lah ma karakter Sponge Bob.

Note :

Besok pagi ya baru nyadar.... ternyata Gigi nya si SB ketinggalan. Hahahaha..... untung yg pesen ga marah.

ButterCream Transfer

2007-05-03T11:02:00.000+07:00

Nekaddddd..... Nyobain tehnik ini.

Abisan bingung pisan euy... tadinya mau bikin cake pake loyang Teddy Bear, tapi kok kurang bermotif yak. Mana kecil pula. Langsung browsing pic BDCK , dilalah kok tiba2 muncul niat bikin motif Pooh pake ButterCream Transfer.

Langsung deh print coloring book nya Pooh. Nah, plastiknya aku pake plastik Clear Folder itu loh. Jadu kertasnya ada di dalemnya.

Senengnya begitu di tempelin ke Cakenya yg patah cuma tangan ma kupingnya ajah. Next time kudu ditebelin outline ma isiannya.

As usual.. seneng yang mefffeettt alhasil hiasan pinggirnya STD bangedddd. Biarin ah... sing penting dah bisa tehnik BC Transfer.

CheezyMisu

2007-04-30T14:59:00.000+07:00

Ampyyuunnn deh...

Singkat kata singkat cerita, lagi pengeeen bangeddd makan Tiramisu. Beburu Mascarpone and lady fingers lah ke titan (pake acara kehujanan pulak). Sepanjang perjalanan pulang dah membayangkan besok pagi sarapan tiramisu deh.

Sampe rumah.... Ya Allah, ini mah chesse cream bukan mascarpone ..

Subbbbeeeelll banggeddd dahhh... !!!!

Berhubung sebtu kita pada mo nginep di radio, akhirnya batal dah makan tiramisu

Nah hari sabtu sore kan maen tuh ke PIM, cari lah tuh Mascarpone di Hero. Alhamdulillah nemu deh (gw baca berkali2 biar kagak salah baca lagi). Mingu sore pulang dari Radio nguplek di dapur demi sepotong tiramisu. It's only take 30 minute sampai masuk ke Freezer.

Then.............

Ya Allah..... I made a stupid careless again !!!

yg gw campur tuh bukan mascarpone tapi cream chesse.....

Suussyyyaaahhh bener dah pengen makan Tiramisu. Sementara ini eikeh kudu abisin dulu nih CheezyMisu nya.

Rasa nya... mh... lembutnya cream bercampur aroma kopi yg kuat dan taste of cream cheese.

Not so Bad, it's really not so bad.

Tiramisu - FB

Bahan:

250 gr keju mascarphone -----> tukar dengan creamcheese

300 ml whipped cream

100 gr gula bubuk

½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur
50 gr gula kastor

Bahan lain:

2 sdm kopi instant

150 ml air hangat1 sdm gula pasir

150 ml kahlua / rhum (bila suka) ----> ga pake

20 bh lady finger

Cara membuat:

- Kocok kuning telur dan gula hingga kental, sisihkan.

- Kocok keju mascarphone, sisihkan
- Kocok whipped krim dan gula hingga kental dan kaku, lalu masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.

- Ditempat lain, campur gula, kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan. Penyelesaian : - Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.

- Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone- Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
- Bekukan dalam kulkas selama 4 jam, potong-potong, sajikan.......

Melted Cheez Bitterballs

2007-04-26T15:53:00.000+07:00

MELTED CHEEZ BITTERBALLS

By: Lia, Dapurgue

Bahan:

175 gr fillet dada ayam, rebus, tiriskan
150 gr wortel kupas
1 klg kecil jamur kancing
2 siung bawang putih, parut
2 sdm susu bubuk
200-250 ml kaldu perebus ayam
3 sdm minyak sayur
Lada, pala, garam, gula secukupnya
4 sdm terigu /secukupnya

Coating:

125 gr breadcrumb /secukupnya
150 ml putih telur, kocok lepas dengan 2 sdm maizena

Filling & topping:
100 gr keju cheddar parut
50-60 ml susu cair

Cara:
Dada ayam rebus dan wortel kupas diiris dadu kecil.
Jamur ditiriskan & diperas dikit, cincang kasar.
Larutkan susu bubuk dengan kaldu hangat.
Panasin minyak, tumis bawang putih parut hingga kekuningan.
Masukin jamur, wortel dan ayam. Tumis 2 menit.
Masukkan larutan kaldu+susu, bumbui lada pala garam dan gula, masak hingga mendidih.
Kecilkan api ke simmer, taburkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata hingga terigu habis. Masak adonan sampe mengental.
Besarkan api ke medium low, lanjutkan masak hingga pekat, matikan api. Diamkan hingga adonan menjadi dingin.
Sementara itu hangatkan susu cair hingga agak panas, blender bersama keju parut hingga halus. Diamkan hingga dingin dan agak kaku, masukin ke piping bag dan lubangi ujungnya 1cm.
Ambil 1 sdm adonan biterballen, pipihkan (ngebentuknya pake selembar plastik biar gak lengket), semprotkan keju ditengah, gulung dan rapatkan hingga membentuk bola. Kerjakan hingga adonan habis.
Celup ke kocokan putih telur, gulingkan pada breadcrumb hingga benar2 rata. Kerjakan hingga bola2 habis.
Simpan bola2 berlapis breadcrumb di freezer minimal 1 jam. Deepfry hingga keemasan, tiriskan.
Tunggu sampe uap panasnya berkurang, semprotkan sisa adonan keju diatasnya, sajikan hangat.

Note From M'Lia:

Isian bisa dikombinasi sesue slera yah. Daging sapi, kacang polong, jagung manis, kentang dll.
Kocokan putih telur dan maizena menjadikan coating yang gak gampang gelap, gak bikin minyak berbuih dan gampang gelap, sekaligus menjadikan coating yang lebih renyah.
Filling keju bisa diganti cream cheese siap pakai, cuman karakter kejunya jadi kurang brasa ditengah2 ragout yang udah gurih dan milky.
Bitterballs yang belum digoreng bisa bertahan seminggu dalam kondisi beku di friser. Simpan bertumpuk di wadah tertutup rapat, beri slembar plastik di tiap lapis agar tidak lengket dan merusak bentuk.

Cup Cake

2007-04-25T12:02:00.000+07:00

Sekarang lagi ngetrend bangettt yg namanya Cupcake. Koleksi resep2 nya dah lengkap deh. Mulai dari yg pake resep buttercakenya FB, coklat cup cakenya chockylit, one bowl chocolate nya Jenk Martha, sampe resep cupcake dari blog2 temen2 milis.

Tapi kok yah malah bikin pake resep putih telor yg biasa dibikin. Tapi berhubung niatnya pengen bikin cupcake en mo dibawa kesekolah Farras, rasanya perlu di modifikasi deh... secara anak2 biasanya lebih suka coklat.

Hasilnya... ueennnakkk kok.

Coklat Cake Putih Telur
Modifikasi dari Cake pandan putih telur by Nandang

Bahan :
350 cc putih telur
250 gr gula pasir
1 sm cake emulsifier
1/4 st vanili
200 gr terigu Segitiga Biru
20 gr maizena
30 gr susu bubuk
1/2 st baking powder
100 gr Margarine
1 sdm Mocca pasta campur dg 2 sdm air
2 sdm Coklat pasta
60 cc santan (pake sun kara)

Cara Membuat :
1. Cairkan mentega dan sisihkan
2. Ayak terigu, susu bubuk, baking powder, dan maizena, lalu sisihkan.
3. Kocok putih telur, gula, dan emulsifier sampai kaku.
4. Masukkan tepung
5. Masukkan mentega, aduk rata, lalu masukkan susu kental dan mocca pasta, aduk rata.
6. masukkan ke dalam cetakan cupcake, panggang

Farras Birthday Cake

2007-04-24T13:16:00.000+07:00

First Birthday Cake

Second Birthday Cake

Sekalian mencoba seluruh titipan yg udah di bawa jaoh2 dari sana plus mampir ke Bali dulu malah.

Alhamdulillah hasilnya ga terlalu mengecewakan.

Sebetulnya masih jauhhhh dari yg di bayangkan en idamkan, tapi apa daya ku secara Decor Cake ini baru dibuat Jam 7 Pagi sedangkan mo dianter jam 9. Blom pake acara ngewarnain BC nya en ngehias dollnya. Jam 8 kurang baru ke pegang deh tuh fondant.

Maklum.... waktunya abis buat ngehias mini cake dg edible. Saking meffffeeettt nya, tuk mini cake ga sempet ke poto deh.

Tahun ini, 90% isi goddy bagnya Farras bikin sdiri.. hehehe.. nekad bener yak. Secara semuanya di kerjain sdiri. Mulai dari Kukis Hias Nama2 yg trima Goddy bag, coklat stik, puding, popcorn sampe si mini cakenya. Totalnya 46 orang deh.

Yah itung..itung latihan, sapah tau nanti2 bisa trima pesenan yak... Amin

Kukis Ku Hias

2007-04-24T12:32:00.000+07:00

Kalo urusan ngumpulin cookie cutter yg lutju2 mah dah lama deh... sampe pada ilang lagi tanpa sempet di pake.

Setiap ke mayestik ato ke Titan pasti pulangnya bawa cetakan2 aneh yg di temuin di sana.

Nah... ini karena dapet oleh2 cookie cutter Wilton dari temen jaoh disana, akhirnya terpakai lah koleksi cookie cutter ku.

Tengkyu ya Rita...... Bener2 lutju bangedd deh tuh cookie cutter mu. Ada kupu-kupu, kepik, capung, lebah, laba2 & ulat daun.

Resepnya pake Kue Tulang nya Mbak Ruri - NCC. Hasilnya... Muantafff

KUE TULANG or Kukis Hias

Source : Ruri Bu Admin NCC

Bahan 1 :

300 gr mentega

100 gr gula halus

4 btr merah telur

500 gr tepung terigu

1 sdm maizena1 sdt vanilla

Caranya :

mentega dan gula halus dikocok sampai lembut,

masukkan merah telur kocok lagi sampai tercampur rata,

masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata

Icing nya aku pake resep yg pernah di posting M'Luluk di NCC

Bahan :

500 gr Icing sugar / gula halus
100 cc putih telur
1 sdt Cream of tar-tar (optional)
1 sdt Cuka1 sdt
Essence sesuai selera (Gak juga gak papa)

Cara membuat:

Siapkan panci besar berisi air. Masukkan bahan2 di wadah tahan panas, kocok sambil ditarus di atas panci berisi air tadi (spt di tim).
Kocok terus selama 5-10 menit atau mencapai suhu 160 C.
Angkat dan terus kocok hingga sampe soft peak.Siap untuk diwarnai sesuai selera.

Note :

modifikasi aku, hasil icing aku bagi 6 warna lalu dicampur dengan 1 sdm air. Hasilnya ga terlalu kental dan gampang utk dioles di kukisnya

Cooking VS Baking

2007-04-20T12:00:00.000+07:00

In my point of view....

Cooking is Masak..... Kompor.... Panci..... Pengorengan

While

Baking is Bikin Kueh.... Mikser... Oven.... Loyang

Ma'ap..... Ma'ap ajah deh kalo di sini ga nemu resep masakan yg uedang bambang gulindang nendang-nendang.

Maklum... eikeh selaku owner en moderator blog ini ga doyan en ga bisa masak...
Ups.. bukan ga bisa tapi hasil nya ga enak deng....
Masakan dirumah pun judulnya itu lagih.. itu lagih

Let's make a list

1. Oseng2an
Mulai dari oseng kangkung, buncis plus jagung putren, buncis plus wortel (ato kombinasi
jagung en wortel), oseng sawi putih plus jagung

2. Pecel en urap (hehehe... ini mah judulnya tinggal ganti bumbu ajah)

3. Soto Ayam (juarrang bangedd, soale rada ribettt)

4. Rawon (tempo ... tempo nih.. kalo lagi nemu kluwek di warung)

5. Balado telor (hahaha... ini mah guampil abizzz)

6. Oseng tempe

7. Tahu Campur (menu kalo hari libur nehh)

8. Oseng cumi asin plus jagung en tempe

9. Sayur daun singkong

10. Ikan bawal/ayam bakar/goreng (jarrrannggg ah..)

11. opor Ayam

12. Acar kuning timun en wortel

13. Bihun goreng (praktis langsung dari bungkusnya)

mh... apa lagi yak...

14. Sop (Weleh...ini yg payah deh, setiap bikin ini pasti kagak ada yg makan. Kayanya kalo makan juga terpaksa karena ga ada lauk laen. dot know wai... sop buatan eikeh TIDAK enak)

Bisa dibayangkan dalam 1 bulan yg tdd 30 hari itu lauknya muter2 dikisaran list diatas, itupun ada beberapa masakan yg mungkin blom tentu dibikin dalam 1 bulan.

Good things nya....
karena menunya itu lagi itu lagi, Si Embak dari ga bisa masak samsek sekarang mah kalo cuma bikin lauk di atas "piece of cake"

Eniweiii
Bukan berarti Jago Bikin kueh loh.
Cuma frekwensi nyoba resep kue lebih sering dibanding resep masakan.

Duh... jadi malu kalo liat blog2 yg kategorinya lengkap. Mulai breakfast, dinner, lunch, dessert, savory, condiments en so on.

Tambah lagi kalo resepnya di tulis pake bahasa engrisss. Muaaalllluuuu deh ah

Practice Make Perfect

2007-04-12T14:36:00.000+07:00

Wowwww... suprise banged gw bisa nyelesaiin nih kueh cuma dalam waktu kurang dari 2 jam sajah. Padahal semua dikerjain sdiri en mulai dari awal.

Start mulai jam 6 pagi lewat dikit... timbang2 bahan, mulai ngadonin, trus ngoven. Sambil nunggu kueh mateng, kocok whipping cream. Abis itu ngetim coklat utk bikin pager coklat.

Kueh mateng.... di dinginin bentar disambi nyetak pager coklat. Abis itu ngias cake ma whipping. Oles sansi (sana sini).. tempel pager coklat. Trus marut coklat buat topper.

Mh...mh.. hiasannya apalagi ya..

Cringg.... coklat merah bentuk hati deh. Potong2 coklat, nge tim trus cetak. Pemanis cake dengan pita merah. Hias dengan coklat bentuk hati.

Jam 8 kurang 15 menitan deh, kueh siap di bawa Farras

Weekend Projects

2007-03-05T11:51:00.000+07:00

Plussss.....

With Bonus .....

and the stories behind the project .....

Dapet pesenan kueh Ulang Taon tapi maunya Black Forest, berhubung dana nya masih mencukupi (walaopun ga gede2 amet) en dalam rangka promosi en latihan bikin Barbie utk Ultah Farras, maka ditambahkan lah Barbie cake.

Seminggu sebelum hari H, dah siap2 bikin pager BF, Nama yg ultah. H-1 malem niat deh tuh bikin cake utk Barbie nya. Setelah tanya2 di milis NCC, diputuskan nyobain sponge cake Yongki.

Maksud hati pengen ngirit bikin cake pake otang en kompor minyak, walaupun malem2 kudu ke warung cari minyak tanah tapi pas oven di tangkringin diatas kompor tiba2 bledug... ovenya jatoh en apinya berkobar kemana2. Untungnya misua langsungg tanggap darurat.... samber handuk, celupin ke bak mandi, bruk ngelempar handuk basah en tuh api mati seketika.

Terpaksalah pake oven gas lageee. Selesai duk ngaduk, masukin adonan ke oven. Tunggu punya tunggu, wuihh tuh adonan sponge cake melambung jauh terbang tinggi en mleber keluar loyang. Pas mau di puter-puter buat ngeratain panas tiba2 bruk loyangnya jatuh didalem oven.

Hua.... mo marahhhh bangedd. Untungnya tuh cake rasanya lemmbbuuuutttttt banged jadinya yg tadinya empet,lima, enem langsung berubah seneng.

Acara bikin kueh pun dilanjutkan besok paginya.

Alhamdulillah, pagi2 bangun trus langsung perang ma terigu, telor, disambung ma coklat en butter krim. Hasilnya sangat memuaskan (sementara utk yg bikin)

Sisa putih telor dibikin Cake pandan, nyontek dari sini

And here's the Receipes.....

Black Forrest DB

Bahan :

8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli
500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkancampuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentegaleleh aduk rata.

3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,dinginkan.

4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.

5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahancherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherryhitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.

6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cookingchocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.

7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

Sponge Cake Dasar ala Yongky Gunawan

Bahan A :

10 btr kuning telur
5 butir putih telur
10 gr emulsifier (starkies)
150 gr gula kastor
100 gr tepung terigu kunci biru
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena

Bahan B :

50 gr hollman butter
50 gr roombutter
50 gr margarin
1 sdm susu kental manis

Pasta (Pandan, Mocca, dll) sesuai selera

Cara Membuat :

Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukkan emulsifier, kocok hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena, aduk dengan spatula (Kalau punya mixer kaliber signora / kenwood, semua Bahan A bisa dikocok langsung)
Cairkan butter dan margarin, angkat dari api, tambahkan susu kental manis
Tuang adonan B ke adonan A, aduk rata.
Bagi menjadi 3 adonan (kalau mau dibuat spt lapis surabaya) atau 2 adonan (jadi seperti lapis mandarin), pokoknya sesuaikan loyang deh...
Tambahkan Pasta sesuai selera (kalo pakai pasta mocca, tambahkan sedikit essence kopi)
Panggang hingga matang dengan suhu 180.

Cake Pandan Putih Telur oleh Nandang Rudi Kurniadi

Bahan :

350 cc putih telur
250 gr gula pasir
1 sm cake emulsifier
1/4 st vanili
200 gr terigu Segitiga Biru
20 gr maizena
30 gr susu bubuk
1/2 st baking powder
50 gr salted butter (langsung pake 100 gr butter)
50 gr unsalted butter
1 st pandan pasta (ditambang 100 cc air daun suji asli)
1 sm susu manis (ga pake)
50 cc santan kental matang
25 gr keju parut ( ga Pake)

Cara Membuat :

1. Cairkan mentega dan sisihkan

2. Ayak terigu, susu bubuk, baking powder, dan maizena, lalu sisihkan.

3. Kocok putih telur, gula, dan emulsifier sampai kaku.

4. Masukkan tepung

5. Masukkan mentega, aduk rata, lalu masukkan susu kental dan pandan pasta; aduk rata.

6. Cetak dalam loyang tulban dan panggang selama 30 menit dengan temperatur 180 derajat.

Note (ala Rini) :

Setelah mateng potong dua, olesi dg butter cream tipis2 lalu taburi keju parut. Tutup dengan cake yg satunya. Olesi atas cake dengan butercream lalu taburi kembali dengan keju parut.

Source : Bogasari

The Black Forest

2007-02-12T12:44:00.000+07:00

Maksud hati pengen nyoba motif polkadotnya teh Uceu, apa daya gagal tenan karena pake plastik bungkus biasa.

Namun kegagalan membawa berkah, karrrrna begitu di coba pake plastik totol2 (yg utk alat elektronik tuh) wellleh berhasil jack ..!!!

My Wilton Books

2007-02-12T12:13:00.000+07:00

Layak nya emak2 kalo lagi blanja terkadang apa yg ga pernah diniatin utk di beli tapi setibanya dikasir pasti ada ajah tuh item2 yg ga ketulis yg harus dibayar.

Belanja ke titan utk keperluan pesenan BF en bikin donut begitu sampe di kasir liat buku wilton decorating edisi 2007 bertengger dg imutnya, akhirnya dengan penuh kenekatan masuklah ke dalam kranjang blanjaan.

This is the expensive cooking book I ever have.

Secara gw pernah beli buku wilton hanya 15 rebu sajah.... tapi itu taon 93, itupun edisi tahun 80an deh.

Buku nya sekarang pun dah ga bercover alias robek.

Ini cover halaman belakang loh.... liat deh tandatangan gw msh jadul zaman esemah

Menurut gw sih isi nya ga terlalu beda jauh ya, malah bagusan yg edisi lama deh. Soale designnya lebih lutju2.

Di edisi 2007 produk en design baru nya berkisar di cup cake. sementara yg lama lebih banyak design utk kue pengantin en kue ultah yg bentuk bulat ato kotak.

Tapi..... beli buku beginian ga rugi deh !!

Soale biar tiap hari di buka di jamin ga bakal pernah bosen ngeliatnya. Walaupun suka sakit ati liat harga produknya yg jauh lebih murah dibanding di Toko Ani.

Donat Empuk

2007-02-12T11:45:00.000+07:00

Dah lama pengen nyoba dunut ala J-Co yg resepnya mondar-mandir di NCC, tapi keinginan baru terwujud setelah mampir ke tempatnya jenk Dita.

Jum'at kemaren pas blanja buat pesenan BF sekalian cari keperluan buat donut deh.

karena harus di fermentasikan lumayan lama 1.5 jam, jam 8 pagi dah persiapan bikin adonan biang. Abis itu di tinggal deh buat mandiin Kakak, nemenein Xavier trus bikin sarapan. Yang seru nya adalah pas goreng, karena dah di teleponin Akung Selatan yg mo pergi arisan jam 11 siang. Jadilah pas hias donut ma coklat en keju nya keburu2.

Tips nih untuk pemula...

Ikutin bener2 deh semua step2 intruksi nya, kalo mo improfisasi ntar ajah kalo dah berhasil ma edisi perdananya. Bener deh, hasil nya ga ngecewain... Emmpppyuuuk.

Bahan A:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
850 gram, siap pakai
- Ragi instan 30 gram
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml

Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi)
200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah
tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10
menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak
dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna
kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Bolu Kukus KetawaKetiwi

2007-02-08T10:49:00.000+07:00

BOLKUS SANTAN

Original Recipe by Santan Kara (source NCC Milis)

BAHAN :

500 gram tepung terigu
500 gram gula pasir
6 butir telur
200 cc Sprite
200 cc Santan Kara
1sdt Vanilli 2sdt
SP (aku pake starkiest : spellingnya benar ga ya)
2 sdm pandan pasta (aku suka variasi sendiri dengan coklat pasta, mocca pasta dll)

Cara Membuat :

Kocok semua bahan kecuali pandan pasta or jenis pasta yang lain kira2 10 menit, kalau dulu aku pake hand mixer Phillip kira2 15-20 menit.
Kalau aku lihat adonan sudah putih alias mengembang ya sudah cukup, matikan mixer. - Bagi adonan dan beri warna sesuai selera kita.
Ambil kantong segitiga masukan adonan yang telah diwarnai tadi, gunting ujungnya - Masukkan ke dalam cetakan bolkus yang sudah dialasi kertas secara bergantian misal adonan putih dulu, kemudian hijau or coklat or warna yang lain.
Kukus selama 10-15 menit.

Note :

Tutup dandang dialasi serbet, dan masukkan adonan setelah airnya mendidih.

Kueh Arisan

2007-02-08T10:24:00.000+07:00

Sebetulnya sih ga sengaja bikinnya. Hasrat hati pas hujan deres pengen beli sawi hijo, telor en cabe rawit tuk masak indomie.... pa mo dikata ketemu ma tukang peyeum di depan warung. Alhasil 1 kilo peyeum langsung perpindah tangan.

Tapi... begitu dicari resep cake peyeum yg ada di majalah sedap ga ketemu2... panik.com layau...

Tapi Alhamdulillah ketemu juga lagi nangkring di rak bukunya si Kakak

Kebetulannya lagi besok tuh ada arisan RT nya Uti Selatan, yah lumayan lah buat nambah2in isi kotak kueh.

Cake Tape

Source : Sedap Sekejap

Bahan :

4 Btr Telur
200 Gr Tepung terigu
15 Gr Maizena
150 Gr Gula Pasir
1 sdt Baking Powder
200 Gr Tape singkong - haluskan sampai seratnya hilang
200 Gr Margarin
2 sdt Wijen Hitam

Cara Membuat

Kocok Mentega dan gula pasir hingga lembut
Masukkan tape singkong, kocok hingga rata
Masukkan telur satu persatu
Campur dengan terigu, maizena dan baking powder
Masukkan margarin cair, aduk rata lalu masukkan wijen hitam
Masukkan kedalam cetakan kecil lalu panggang dalam suhu 150 derajat

Birthday Wish.....

2007-02-05T14:37:00.000+07:00

Bikin yg gampang tapi enak buat kueh ultah.... ya sponge cake fill and cover by ganache. Kueh Ultah utk My Sis in Law.

Brownies

2007-01-23T16:19:00.000+07:00

Sebetulnya ini adalah ujicoba yg kedua... cuma yg ini warnanya kurang brown yah ... soale coklat bubuknya tinggal 27 gram sajah. Eniwei rasanya tetap muanttaaappp

Pennylane Brownies

Bahan:

4 butir telur
450 gr gula pasir
225 ml minyak goreng (bisa pakai minyak kedelai/jagung)minya kedelai, etc. Tapi pake minyak goreng biasa juga gpp kok)
60 gr bubuk coklat
210 gr tepung terigusetengah sdt garam1sdt vanili bubuk
120 gr kenari
85 gr choclate chipsalmond untuk taburan

Cara Membuat:

1. Alasi loyang dengan kertas roti, dan olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat Celcius.

2. Campur coklat bubuk, terigu dan vanili bubuk.

3. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok lagi hingga rata.

4. Matikan mixer, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata.

5. Masukkan kenari dan chocolate chips, aduk rata.

6. Tuang adonan ke loyang, panggang kurang lebih 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.

7. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong

CheeseCake For Birthday Present

2007-01-16T16:35:00.000+07:00

Kemaren "Jenk Prat" salah satu anggota Team Horre telp. Dia sih nanyain jam buka nya kue subuh di blok M. Haiyyyaaa.... eikeh lupa, besok pan doi ultah yaks...

Seharian puter otak mo kasih apa yah...
Langsung keinget ma onggokan almond cake di kulkas, plus cheesecream. Maka terciptalah ini...

Triple Chocholate cheese With Strawberry
35 Variasi Resep-resep Cheesecake - Yasaboga

Alas:1 bh chocolate genoise sponge cake, belah 2 melintang (aku Pake Almond Cake)

Bahan:

375 gr cream cheese250 ml whip cream, kocok hingga kental
125 ml susu
125 gr gula kastor
60 gr white cooking chocolate, lelehkan
60 gr milk cooking chocolate, lelehkan (Aku Pake Collata Passionata Pink)
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
1 1/2 sdm gelatin60 ml air

Cara membuat:

Siapkan loyang spring form (bongkar pasang), pasangkan sepotong chocolate genoise sponge cake pada dasar loyang, Jika diinginkan, anda bisa juga menggunakan plastik mika yang dibentuk berupa tabung-tabung kecil. (aku pake ring ukuran 16 cm)
Tim gelatin dan air hingga larut, sisihkan.
Kocok cream cheese hingga lembut, masukkan susu dan gula kastor, kocok hingga larut.
Masukkan gelatin, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing-masing bagian dengan masing-masing jenis coklat.
Bagi krim kocok menjadi 3 bagian, campurkan ke tiga adonan dan aduk rata.
Tuang adonan white cooking chocolate ke loyang, masukkan ke freezer hingga bagian atasnya mulai mengeras.
Tuangi adonan milk chocolate, simpan di freezer. Setelahadonan milk chocolate mulai mengeras, tuang adonan dark chocolate.
Tutup loyang dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras (2-4 jam). Hidangkan dalam keadaan dingin.

Note :

Berhubung daku kehabisan milk Chocolate, maka diputuskan untuk memakai collata passionata pink plus ditambahkan kurleb 3 tetes essence strawbery saat melelhkan coklat
Lalu dicampurkan ke adonan creamcheese.
Tambahkan 3 sdm selai strawberry kasar setelah memasukkan whipping cream
Untuk hiasan atas, aku tambahkan 2 sdm selai strawberry lalu di aduk dengan ujung pisau

Kueh-kueh Hantaran

2007-01-12T15:53:00.000+07:00

Cake tabur Keju for my Neighbor

Cake Tabur Keju for my collegue

Cake Coklat Lapis Ganache For New Couple

Semua pake resep Sponge Cake Ala Ita K, hanya modifikasi ajah dengan parutan keju ato ganache.

Sponge Cake Ala Ita K

Bahan

200 Gram kuning telur (please bener2 harus ditimbang, karena setiap telur beratnya beda
200 gram telur utuh
175 gram gula pasir (pilih yang berbutir halus, kalau enggak ada bender bentar, jangan pakai gula halus, gula halus di pasaran kebanyakan enggak murni gula, kecuali yang bagus merk Alini)
130 gram tepung (kalau untuk sponge cake cokelat ganti 30 gram tepung dengan cokelat bubuk kualitas baik)
20 gram maizena
15 gram susu bubuk (4 s.d. 6 diayak 3 kali sampai tercampur rata)
100 gram butter cairkan (jangan pakai margarine, biar cakenya enak), untuk black forest bisa tambahkan cokelat pasta satu sendok teh)

Cara membuat :

Kocok telur dan gula sampai bener2 kental dan mengembang (aku coba pakai Kitchen Aid sekitar 7 -8 menit, pakai Mixer Phillip Cucina, sekitar 15 menit) ..jangan sampai Over Mixing, nanti adonan mencair kembali.
Pindahkan Adonan dari amngkok mixer ke baskom yang lebih besar.
Sisakan Adonan telur, kurang lebih 3 sendok sayur dan campur dengan mentega, aduk sampai tercampur rata
Ayakan 1/3 campuran tepung di atas adonan, aduk perlahan, sampai benar-benar tercampur, spatula pengaduk harus benar2 mencapai bagian bawah adonan.
Ulangi sampai tepung habis.
Yakin-kan, bahwa tepung sudah benar2 tercampur, sebelum memasukkan butter.
Masukan campuran Butter, dan aduk perlahan sampai tercampur rata
masukan loyang 24 cm bundar yang sudah dipoles pemoles loyang dan dilapis kertas roti.
Banting2 loyang untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di bawah loyang, ini untuk mencegah kue mengkerut setelah keluar oven.
bakar dengan suhu 180 C, jika menggunakan Oven standing, taruh kue di rak bagian ketiga dari bawah, ini menjamin kue matang merata, atas dan bawah bener-bener kering.

Untuk Cake tabur keju, setelah kue matang & dingin oles dengan selai strawberry kasar. Tumpuk dengan cake lalu olesin dengan whipping cream, Taburi keju parut

Untuk Cake lapis ganache, Setelah kue matang dan dingin semprot cake dengan symple sirup (aku pake air kopi). Olesi dengan ganache, tumpuk dengan cake lalu oles dengan ganache, taburi dengen potongan kasar DCC.

3 Hours Project

2006-12-22T16:16:00.000+07:00

Ketar-ketir juga nih waktu diminta tolong bikinin Opera Cake ma Mama Ina, buat ultah Ayah Widi di kantornya. Permasalahannya karena waktunya yg mefet alias, pulang kerja dibuat trus mo diambil jam 9 malem.

Sehari sebelumnya dah buat Ganache en nimbang2 bahannya. Nah, besoknya sampe rumah jam 6 langsung start jam 7.

Jreng...... Jam 10 siap di pack.

Saking buru2nya sampe ga sempet foto. Anyway...... Resepnya gabungan Opera Cake ala Ita K dan Lia-SBY

OPERA CAKE

Jaconde Cake:

200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus6 butir telur ayam utuh
50 gram mentega, cairkan
55 gram tepung terigu
115 gram putih telur
55 gram gula halus
Kopi untuk siraman cake

Cara Membuat :

Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer kurang lebih 10 menit.
Masukkan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata, sisihkan.
Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata.
Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku.
Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata.
Masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan, ke dalam adonan almond.
Bagi kue menjadi 4 bagian ke dalam loyang ukuran 22x22 cm, panggang dengan api besar (200 derajat Celcius) kurang lebih 10 menit.

Ganache:

500 gram Dark Cooking Chocolate, cincang
500 gram whipping cream

Cara Membuat :
Panaskan cream hingga panas tapi jangan sampai mendidih, matikan api. Masukkan dark cooking chocolate, aduk hingga coklat mencair dan membentuk adonan yang halus dan mengkilat.
Dinginkan, inapkan dalam kulkas semalaman. Menjelang digunakan, keluarkan dari kulkas dan aduk/kocok hingga ringan dan mudah dioleskan.

Coffe CreaM

750 Ml Whipping Cream
2 sdt Kopi instan larutkan dalam 3 sdm air panas

Cara Membuat :

Kocok whipping cream sampai kaku, masukkan larutan kopi sambil di kocok

Assembly

ambil selembar cake, siram dengan kopi yang aromanya enak,
lapis dengan Ganache, lapisi lagi dengan Coffee cream
tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi dan oles dengan ganache
demikian terus sampai semua cake habis... masukan ke dalam kulkas kurang lebih 20 menit, terakhir siram atasnya dengan cokelat siram atau ganache cair
masukan lagi ke dalam kulkas kurang lebig 1 jam, rapihkan pinggirnya, sehingga cake tampil cantik, dan hias sesuka hati ..

Kursus Euy...

2006-12-18T16:41:00.000+07:00

Wuih.... panas deh hati ini waktu jalan2 ke tempat Jenk Anne en find out kalo dia ikutan kursus di ChezLely dengan harga sangggggaatttt murrrrah. Maklum deh emak2, ga bisa denger kata murah.

Kalo di runut2, selama ini gw dah kursus dimana ajah ya....

1. Antonius

Ini dah luaaammaa bangeddd. Tempatnya di (kalo ga salah) aula Gereja Antonius. Sekitar taon 1995 an. Gw ngikut ma temen kantor nya nyokap, tapi gw ngambil kursus cake decorating. Waktu itu sih bahasanya "Garneren"

Weleh..weleh, kalo dipikir2 keren juga ya gw. Baru lulus SMA, langsung ikutan kursus. Jadi yg namanya Wilton, Spuit, Lazy Susan, BC, sampe toko ACC, toko Ani, toko Wahab, tuh gw dah ga aneh lagi waktu itu (sombong.com). Setelah lulus tikat dasar, ngelanjutin tingkat intermediate. Ceritanya bikin kue pengantin. Namun apa daya karena kudu ngelanjutin kuliah, jadi terpaksa kutinggalkan (hu...hu....). Later, I found out that peralatan "aneh" yg gw trima waktu naek tingkat tuh ternyata buat decor yg namanya fondant

2. Dharmaputra

Kursusnya taon 2002 (soale dah berbuntut), gara2 langganan Tabloid Aura en liat jadwal kursus Dharmaputra. Pertama kursus, coklat praline. Yang ngajar dari Kelston yang katanya dah 20 tahunan di Collata. Gw bersyukur banged pernah kursus ini, secara gw akhirnya sempet jualan praline en laku berattt. En.. sampe sekarang gw blom nemuin tuh tandingan resep yg lebih enak dari resep belio. Kedua, gw ngikut kursus Ice cake. Yang ngajar langsung Bu Dharmaputranya. Duh... kok gw ga cucok ya diajar ma dia. Nguantuukk. Hasilnya menurut gw juga biasa ajah.

3. Toko Mira

Dalam rangka mengisi kekosongan waktu setelah di"rumahkan", gw ikutan kursus di Mira (yg tokonya ga sengaja gw temuin).
Kursus Pertama yang gw ikutin di sini, mh.... lupa apa ya ?? kayanya cake potong deh, Yang ngajar sih gw inget soale belio yg ngajar praline di Dharmaputra (namanya lupa euy..).
Trus yg Kedua gw kursus ice cake (lagi.....). Tapi di kursus ini gw kenal yg namanya Blow Torch (nama ini baru gw tau setelah join milis)

3. NCC

Baru berapa bulan join milis ini, gw langsung ikutan kursus. Pertama, Kursus Cake Internasional di Titan. Trus, yang Kedua Aneka Cheesecake di Titan juga. Ketiga, di Markas NCC-Matraman, Kue Kering. Yang keempat, Fondant Cake decorating

Eniwei... masih banyak lagi kursus yang pengen gw ikutin. Sempet nyesel juga kenapa dulu ga jadi ambil sekolah kejuruan trus kuliah di Akademi perhotelan.

Muffin....

2006-12-18T15:32:00.000+07:00

Penasaran banget ma resep muffin ala wilton yg beredar di NCC, mana udara jakarta mendukung banget buat nyantap muffin plus hot chocolate. Akhirnya nekad, pagi2 nyiapin bahan trus bikin kueh ini. Ampun.... bener deh enakssss banged, apalagi yg keju...
Yummyyy...

Wilton Muffin

Bahan :

350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam
200 gr telur
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sampai mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, kucurkan bahan campuran butter panas-panas ke dalam tepung, sambil dimixer dengan kecepatan sedang.
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan adonan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Roti Co Boy

2006-12-06T13:29:00.000+07:00

Critanya dalam rangka nyobain mixer baru nehhhh (eh sama termometer oven baru juga ding)... setelah dipilih2 maka terpilihlah Roti Boy
Bismillah....
Baru start jam 7.30 PM.... en klar jam 10 an deh. Jadilah malem2 kita pesta roti, kata Farras "Roti Co Boy nya enak Nda... "

Sebelum masuk Oven

Setelah keluar dari Oven .....

ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
sumber : Majalah Sedap Sekejap

Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk

Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam

Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10
gram, bekukan.

Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula
1 sdm kopi instan
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir

Cara Membuat

Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan
elastis.
Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan,
isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.

Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara di ayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.

Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)

Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.

Es Yogurt Mangga

2006-11-21T12:06:00.000+07:00

Weleh..weleh... ngiler bangedd waktu nemu resep ini di blog http://last-bite.blogspot.com. Bikinnya pun guampil bangeddd. Unfortunetly, my hubby ga doyan karena rasanya yg assyyeeem. Maklum deh kan blom ada yogurt rasa manies.

ES YOGURT MANGGA Ala.....h.. gampang banged :)

Bahan :
500 gram mangga harum manis (blender halus)
500 Ml yogurt rasa mangga
2 sdm susu bubuk

Cara buatnya :
Campur bahan jadi satu, masukkan ke frezer
mixer setelah kurleb 2 jam di frezer, masukkan lagi ke frezer
mixer lagi.

Unordinary Pancake

2006-11-14T10:10:00.000+07:00

Mh... binun mo di bikin apa sisa bakers mix, plus ganache di kulkas. Mau bikin cake lagi kok ya malayssia. Ga sengaja lagi LLB (Liat2 Blog) nemu pic pancake.
Nah... ini baru cucok.

Sejak pertama bikin pancake tuh ga pernah bisa bulat menul2 seperti pic di blog2nya para pakar kuliner ituh, makanya niat banged impor teflon bulet kecil dar Radio.

Ternyata oh... ternyata... ga ocre. So balik ke selera asal "Pancake Gulung"

P A N C A K E

sumber : Majalah Santap

Bahan :

Dalam mangkuk campur:
250 ml buttermilk
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

Tambahkan :
2 sdm mentega cair
1 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat :

Campurkan bahan2 dlm mangkuk sambil diaduk dng whisk sampai tercampur rata.
Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak.
Panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega, tuang adonan kira2 1~2 sendok sayur.
Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung2 kecil dan permukaannya kering
Balik dan masak sampai kecoklatan , angkat.

Tips :

- Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sdm tepung terigu.
- Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sdm susu/ air.
- Buttermilk dapat diperoleh di SPM besar, seperti Ranchmarket dijual dalam kemasan tetrapak 500ml keluaran Pauls. Bila buttermilk sukar diperoleh, coba buat sendiri dengan bahan berikut :
* 250 ml susu cair
* 1/2 sdm vinegar (cuka makan)
diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal

Resep ini dah wara-wiri di milis kuliner tp pertama kali dapet dari M'Luluk

Kue Aneh......

2006-11-10T12:25:00.000+07:00

k
Duh.... sempet sebel juga waktu Farras ngomentarin cookies ini. Sejujurnya sih emang aneh ya.... soale semangka kok gedean kulit dibanding isinya.

Anyway... rasa nya yummy bangedd, walo taste melonnya kurang terasa. Pokoknya next time kudu coba lagi nihhh....

Mixer Impian

2006-11-02T12:09:00.000+07:00

Duh...... merana oh merana deh daku waktu liat ada yg jual mixer ini di milis DB.
Hasrat hati ingin memiliki apa daya kantong blom sampai......

Dulu zamannya mulai kursus2 kue taon 1990 an, dah ngiler mixer Bosch yg harganya sekitar sejutaan. Sekarang mah bener-bener ileran liat mixer ini. Saban pergi ke Mall pasti liat ke bagian home appliance buat cari jenis mixer ini. Padahal cuma ngecek harganya doank. Dah turun blom ye ....

KM007 + A996A Major
Size: 41L x 24W x 35H
Exceptional 1200W powered motor Maintains speed and power even for large quantities
1.5l Stainless Steel liquidiser ideal for blending and crushing ice
Finest quality case stainless steel bowl tools K-Beater, Dough hook and Whisk
Large capacity 6.7 litre stainless steel bowl With twin sided handles
Superior planatary mixing action
Quieter running sound
Other: 6.7 litres (11 pints 15 fl oz)
Colour: Brushed metal
Wattage: 1200W

Fettucini Ala Kadarnya..........

2006-11-02T11:51:00.000+07:00

H+3 Lebaran binun cari sarapan, ya udah bikin ini ajah yg gampang en bahannya ada (emang dah niat sih pengen bikin tapi blom sempet aja)

Bahan :

2 sdm margarine
1 buah bawang bombay cincang
2 buah bawang putih cincang
2 sdm tepung terigu
100 ml Krim Kental
½ sdt oregano
½ sdt basil
Garam
gula
3 LembarSmoked beef
Jamur kalengan iris tipis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai wangi.
2. Masukkan smoked beef dan jamur, aduk sampai matang.
3. Campur terigu, krim kental, oregano, basil merica, garam, gula.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam tumisan bawang.
5. Aduk rata, kalau terlalu kental bisa ditambahkan air