Plussss.....

With Bonus .....

and the stories behind the project .....

Dapet pesenan kueh Ulang Taon tapi maunya Black Forest, berhubung dana nya masih mencukupi (walaopun ga gede2 amet) en dalam rangka promosi en latihan bikin Barbie utk Ultah Farras, maka ditambahkan lah Barbie cake.

Seminggu sebelum hari H, dah siap2 bikin pager BF, Nama yg ultah. H-1 malem niat deh tuh bikin cake utk Barbie nya. Setelah tanya2 di milis NCC, diputuskan nyobain sponge cake Yongki.

Maksud hati pengen ngirit bikin cake pake otang en kompor minyak, walaupun malem2 kudu ke warung cari minyak tanah tapi pas oven di tangkringin diatas kompor tiba2 bledug... ovenya jatoh en apinya berkobar kemana2. Untungnya misua langsungg tanggap darurat.... samber handuk, celupin ke bak mandi, bruk ngelempar handuk basah en tuh api mati seketika.

Terpaksalah pake oven gas lageee. Selesai duk ngaduk, masukin adonan ke oven. Tunggu punya tunggu, wuihh tuh adonan sponge cake melambung jauh terbang tinggi en mleber keluar loyang. Pas mau di puter-puter buat ngeratain panas tiba2 bruk loyangnya jatuh didalem oven.

Hua.... mo marahhhh bangedd. Untungnya tuh cake rasanya lemmbbuuuutttttt banged jadinya yg tadinya empet,lima, enem langsung berubah seneng.

Acara bikin kueh pun dilanjutkan besok paginya.

Alhamdulillah, pagi2 bangun trus langsung perang ma terigu, telor, disambung ma coklat en butter krim. Hasilnya sangat memuaskan (sementara utk yg bikin)

Sisa putih telor dibikin Cake pandan, nyontek dari sini

And here's the Receipes.....

Black Forrest DB

Bahan :

• 8 btr Telur (ukuran sedang)
• 60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
• 40 gr maizena
• 100 gr terigu1 sdm Sponge-28
• 100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
• 200 gr gula pasir
• ¼ sdt vanilli
• 500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
• 100 gr dark cooking chocolate
• 10 bh strawberry segar1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.

2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkancampuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentegaleleh aduk rata.

3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang,dinginkan.

4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.

5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahancherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherryhitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.

6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cookingchocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.

7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

Sponge Cake Dasar ala Yongky Gunawan

Bahan A :

10 btr kuning telur
5 butir putih telur
10 gr emulsifier (starkies)
150 gr gula kastor
100 gr tepung terigu kunci biru
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena

Bahan B :

50 gr hollman butter
50 gr roombutter
50 gr margarin
1 sdm susu kental manis

Pasta (Pandan, Mocca, dll) sesuai selera

Cara Membuat :

• Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukkan emulsifier, kocok hingga mengembang.
• Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena, aduk dengan spatula (Kalau punya mixer kaliber signora / kenwood, semua Bahan A bisa dikocok langsung)
  
• Cairkan butter dan margarin, angkat dari api, tambahkan susu kental manis
  Tuang adonan B ke adonan A, aduk rata.
  
• Bagi menjadi 3 adonan (kalau mau dibuat spt lapis surabaya) atau 2 adonan (jadi seperti lapis mandarin), pokoknya sesuaikan loyang deh...
  Tambahkan Pasta sesuai selera (kalo pakai pasta mocca, tambahkan sedikit essence kopi)
  
• Panggang hingga matang dengan suhu 180.

Cake Pandan Putih Telur oleh Nandang Rudi Kurniadi

Bahan :

• 350 cc putih telur
• 250 gr gula pasir
• 1 sm cake emulsifier
• 1/4 st vanili
• 200 gr terigu Segitiga Biru
• 20 gr maizena
• 30 gr susu bubuk
• 1/2 st baking powder
• 50 gr salted butter (langsung pake 100 gr butter)
• 50 gr unsalted butter
• 1 st pandan pasta (ditambang 100 cc air daun suji asli)
• 1 sm susu manis (ga pake)
• 50 cc santan kental matang
• 25 gr keju parut ( ga Pake)

Cara Membuat :

1. Cairkan mentega dan sisihkan

2. Ayak terigu, susu bubuk, baking powder, dan maizena, lalu sisihkan.

3. Kocok putih telur, gula, dan emulsifier sampai kaku.

4. Masukkan tepung

5. Masukkan mentega, aduk rata, lalu masukkan susu kental dan pandan pasta; aduk rata.

6. Cetak dalam loyang tulban dan panggang selama 30 menit dengan temperatur 180 derajat.

Note (ala Rini) :

Setelah mateng potong dua, olesi dg butter cream tipis2 lalu taburi keju parut. Tutup dengan cake yg satunya. Olesi atas cake dengan butercream lalu taburi kembali dengan keju parut.

Source : Bogasari

Labels: All About Cake, Cake Decorating, Kue Pesanan